美食制作/文字/攝影：沈克信

農曆五月初五是我國傳統的節日——端午節。　

每逢端午節，人們都包粽子，同時為紀念愛國詩人屈原。

萬水千山"粽"是情，千秋猶憐屈子心，詩人仰天出門去，世間難覓離騷人！

花樣百吃粽子，自己動手，先包江南鮮肉粽

江南的粽子做法複雜，尤其是餡，變化多端。糯米原料，用醬油、白糖、味精、鹽腌制入味，五花肉包粽子最适合。

事先将肉切成大塊同樣用醬油，老抽、生抽，白糖、味精花椒粉腌制入味，煮熟香味撲鼻。

粽葉兩張，背背相對，俺們手巧用一張大葉，就包一個大粽子，處處都節能又實惠哦。

由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約兩匙米鋪在葉匙内，肉塊置放其中，再鋪兩匙米蓋滿肉塊，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作，将粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去，在折處把兩邊的角折好。

粽身由托葉的手全部握住，中一手将蓋葉部分捏合折下，用草繩将折葉處繞緊紮好，再繞紮整個粽身，粽子全部包好後，放在鍋中碼整齊。

長粽子個兒大、肉大吃起來才過瘾。

我們家孩子們最喜歡吃肉粽子，喜歡鹹味的，每年都要包很多，吃不完放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出來煮煮很方便。

為了節能節時，我每次都用高壓鍋煮粽子。開鍋後用小火煮45分鐘，關火後鍋中再焖半個小時，開蓋即可。（用普通鍋、大熱天煮幾個小時，那個廚房裡，人還受得了嗎。）

粽子在不同地區制作的方法是大同小異：都是以糯米為主，用葉包裹，煮或蒸着吃。

但是因為我國地域實在是太廣闊了，以至于南北口味不同，因此粽子搭配的餡料、味道在不同地區又有所區别。

包粽子的葉子也是就地取材，有箬葉、蘆葦葉、荷葉、芭蕉葉、竹筍葉、茭白葉等，又以箬葉和蘆葦葉最常見。

粽子有和胃止瀉，補中益氣的功效，對于消化不良，多小便，乏力自汗等症狀有幫助。

紅棗糯米粽子，營養也很豐富，買的新疆大紅棗，與糯米融合在一起。吃着就像棗泥一樣的口感，甜蜜蜜粽香香。

紅棗糯米粽子，米中放了一些堿粉，所以煮熟後粽子是黃色的。

甜蜜蜜、油亮亮、糯香香，十分誘人。

北方的粽子，多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。偶爾我還是喜歡包點這種味道的。

紅豆粽子，不但形狀美觀，香甜可口，而且還有滋養強身之效。

白米，黑糯米紅棗紅豆粽子。與白糯米混合在一起口感更糯，營養更加豐富。

喜歡白米粽子通常是煮熟後涼了才吃，再拌上白糖和蜂蜜，另外将黃豆芝麻分别炒熟，磨成粉，在粽子上打個滾，加入紅糖，味道真是好極了。

吃粽子是我國端午節一項極具有民族特色的風俗。以前，粽子隻有一個味，是用糯米和紅棗做成的。

現在根據不同人的喜好已達幾十種口味。比如，有的人喜歡吃鹹的，就可以做成鹹粽子，有的人喜歡吃甜的，就可以吃甜粽子，還有些人喜歡吃肉的，就可以吃肉粽子……

總之，粽子的品種是特别多的。粽子的外表可漂亮了，你瞧！它身穿一件綠衣裳，散發着誘人的香味。

煮粽子的飄香味實在是太誘人了，更不要說吃粽子的那個香勁了。

送您一串香甜的粽子，讓輕輕的葉子裝着滿滿的問候，小小的菱角撚出絲絲的情意，長長的絲線系着柔柔的祝福，濃濃的清香露出片片真情，祝端午節安康！

吃粽子時，可以适當喝些茶水或糖水有助于消化。最好，配一些蔬菜水果一起吃，更有營養。另外，有慢性胃腸等消化道疾病的人不宜多吃。

端午節吃粽子、賽龍舟、喝雄黃酒，懸艾葉菖蒲、挂荷包和拴五色絲線，已成為國人普遍行為。時至今日，端午節在中國人中仍是一個十分盛行的隆重節日。

又逢端午，遙祭屈原。一個人與一個節日、一種民俗關系如此之緊密，中國曆史上唯此一人。

粽子不僅是舌尖上的美味，更是一個民族難以割舍的情愫。

我喜歡端午節的美、喜歡端午節的熱鬧、喜歡端午節的粽子，喜歡屈原那種愛國精神，當然我還喜歡最好玩的賽龍舟！你喜歡端午節嗎？

作者沈克信，籍貫上海，現居成都，愛好攝影、文學和烹饪，系視覺中國500px簽約攝影師。

編輯：李勳修 徐文合《青煙威文學》編輯部

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