導語：熟食店賣200元一隻的三杯鴨，我花60元就做成了，才知道原來做法是如此簡單，自己做真的是太實惠了！

豬肉、牛肉太貴了，現在基本上都吃不起豬肉和牛肉。但是鴨肉便宜，就替換成鴨肉了。但是鴨肉平常吃多了也膩，但是如果換一種做法來做，卻又百吃不膩。以前我不會做三杯鴨，總是去熟食店買來吃，但是熟食店的三杯鴨可貴了，要200元一隻，平常買半隻都要100元，實在是太貴了。

後來想起以前去大姐家吃飯，發現大姐婆婆做的三杯鴨比熟食店的還要好吃。後來我就請教了大姐的婆婆，她是客家人，三杯鴨作為客家名菜，大姐婆婆可謂做了大半輩子了，早已變成拿手菜。接下來我把客家三杯鴨的美食教程分享給大家，才發現原來三杯鴨的做法是如此簡單。熟食店賣200元一隻，我才花60元就做成了。一起來看看具體做法是怎樣的吧。

【三杯鴨】

【準備食材】：母鴨1隻（母鴨相對來說比較好吃），生姜1塊，蒜瓣6瓣，黃酒1杯（平常的飯碗1碗），生抽1杯（1碗），食鹽适量、食用油适量。黃糖半塊

【三杯鴨的詳細制作步驟】：

1，去市場買一隻活鴨，一般檔主會把鴨毛和鴨内髒處理幹淨的了。把鴨子拿回家後，我們就把鴨子放進大盆中，放入大半盆清水，用手揉搓鴨子全身，把鴨子身上的那層黃色的膜擦幹淨，最後還得把鴨子放到水龍頭上沖洗，裡裡内内都要沖洗幹淨。接着切掉多餘的油脂，然後把鴨子放在篩子上瀝幹水分。

2，鴨子瀝幹水分後，砍掉鴨脖、鴨頭、鴨翅膀和鴨爪，當然懶得處理的話，也可以不砍。準備一個幹淨的鐵鍋，用幹布擦幹鍋内的水分，在保證鍋中無水的情況下倒入少許食用油，把食用油燒至6成熱，接着鴨身先放進鍋中煎，把全身都煎成金黃色。

3，鴨身全都煎成金黃色後，就把鴨身盛出，然後再煎鴨頭、鴨脖子、鴨翅膀、鴨掌這些。一個鍋就底部受熱，所以那麼大一隻鴨子，我們得分開來煎，畢竟一次性是煎不成的。

4，把鴨子煎好後，就把鍋中的油脂全部倒掉。接着放入6片姜片、6瓣拍扁的蒜瓣，炒出香味後，就加入1杯生抽、1杯黃酒，再加入少許食用鹽，最後加入清水，清水的量大約是浸泡鴨子的半身即可。蓋上鍋蓋，大火把水燒開。

5，水燒開後，就加入半塊黃糖。待黃糖融化後，就轉中火慢慢鹵煮。

6，鹵煮大約40分鐘後，湯汁變得濃稠，就用鍋鏟把湯汁澆到鴨身上，這樣做的目的可以讓鴨子更加上色好看。蓋上鍋蓋，轉小火再鹵煮10分鐘。

7，一隻鴨子，大約鹵煮50分鐘左右就可以煮得很軟爛了。如果擔心水被燒幹，可以在放水時多加點水，清水沒過鴨子全身也是可以的。這時我們把砧闆和菜刀先用開水燙一下。鴨子做好後，就把鴨子取出，放到砧闆上。

8，待三杯鴨放涼後，就砍成小塊。

9，擺盤，最後淋上醬汁，一道色澤金黃、醬香味濃郁的三杯鴨就做好了。是不是特别簡單，隻需要1杯醬油和1杯黃酒就可以了。

看到這裡，大家肯定會有疑問：為什麼三杯鴨隻用了2杯料做呢？其實最正宗的三杯鴨的醬料是：1杯醬油、1杯酒和1杯油，但是如果加入1杯油，那肯定太肥膩了，所以我們在制作三杯鴨時，隻需用1杯醬油和1杯黃酒就可以了。熟食店賣200元一隻的三杯鴨，我花60元就做成了，原來做法如此簡單，學會後再也不用去外面買那麼貴的三杯鴨了，太實惠了，既實惠又好吃，何樂而不為呢？

——三杯鴨美食烹饪小技巧——

1，鴨子要選子母鴨，也就是還沒生蛋的母鴨，母鴨的肉質比公鴨鮮嫩，吃着比較香。這跟白切雞選雞一個道理，白切雞是不用公雞來做的。

2，把鴨子全身都煎至金黃色，這樣不但去腥，還可以增加香味。

3，在鹵煮時，可以加入少許食鹽，這樣可以更加去腥。食鹽不能加入太多，因為醬油就已經有鹹味的了。

4，生姜和大蒜可以适量多加點，這樣鴨子就更去腥。

5，在砍鴨肉時。砧闆和菜刀一定要用開水燙一下，以免細菌感染。

#「閃光時刻」主題征文 二期#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!