岩茶的生津效果形成良好的喉韻感。生津是口腔中分泌出唾液，在中國傳統的養生中，唾液是無上至寶，有“延壽漿”之美譽。
口中生津一方面可以解渴舒順，另一方面可以滋潤自己的生命，品飲茶湯後生津，不但能舒順喉韻，滋潤口腔，營養生命，更能提供品茗的精神意境。
原以為喝茶可以解渴，不想有時喝茶後，不少茶友反映有時喝茶會感到口幹舌燥。這種情況正常嗎？是不是茶葉不好？
引起這種狀況的原因是複雜的，我們總結了喝茶時的經驗與大家分享。
這裡首先需要排除的，是飲茶人自身身體狀況欠佳的背景。正常人舌面一般會有津液滋潤，反映為舌面的潤燥。
在中醫上，潤燥反映體内津液的情況。正常舌苔不幹不濕，而津液過少就會口感舌燥，無苔幹燥表明體内津液已耗，外感病多為燥熱傷津，内傷病多為陰虛津液不足。
經常性的口幹舌燥，這跟喝茶本身關系并不密切，另當别論。
除去病理的原因不講，喝茶感到口幹舌燥的主要原因有以下3點：
1.茶多酚引起的幹澀
茶葉中含有多酚類物質，這種物質入口會在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭發幹、發澀。這層膜破掉之後，便轉化成了大家常見的回甘，這也是一種好茶的标志。
同時，這種狀況一般也會在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等往往會更加明顯。
2.飲用過熱茶引起的幹澀
飲茶提倡熱飲或是溫飲，但過熱飲用會燙傷口腔，産生一種幹澀感。其實我們喝過熱的開水，也會有相似感受。
此外，李時珍《本草綱目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒。”
3.一些茶所謂的“火氣”較大
一方面，傳統醫學認為，食性有“四性五味”之分，寒、涼、溫、熱四性和酸、苦、甘、辛、鹹五味。
茶類中，則以綠茶、白茶最涼，新制的熟茶茶性較熱，而紅茶、老熟茶茶性則要更為溫和。
另一方面，一些新加工出來的茶葉，如剛剛經過殺青幹燥的綠茶或是剛剛烘焙過的茶葉，往往“火氣”未消，這時飲用，一些人往往舌面、喉嚨會有一種幹澀感；
而絕大多數茶類經過一段時間後，都不會出現這種狀況。
此外，一些人對茶毫反映敏感，對于一些多毫的茶如碧螺春、白毫銀針等，喉嚨受到刺激，會有種癢與幹的感覺。
如此，我們便明白了為什麼有時喝茶會有舌面發幹的感覺。其實，它如同我們感受其他味覺一樣，在某種程度上，其實是一種正常的現象。
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