大家好,我是80後的寶媽。今天用面粉做一道好吃的,晶瑩剔透,吃起來特解饞。
一.首先盆中倒入300克的面粉,加入少許的鹽,再用160克的溫水和面,邊倒邊攪拌,攪拌成棉絮狀,用手揉成光滑的面團,蓋上蓋靜止半小時。
二.醒好之後,在往面盆鍋中倒入沒過面團的清水,再用手開始洗面,在洗面的過程中,像洗衣服一樣搓洗,反複的洗,大約洗6遍,直到洗的那個水變清澈,就可以了。
三.把洗好的面筋水,用過濾網過濾一遍,開始沉澱,大約沉澱3到4小時,上面呈現淡淡的黃水,再把這淡淡的黃水倒掉,隻剩下白白的水澱粉,再攪拌均勻,防止上面稀下面濃稠。
四.準備一個小平底鍋,上面刷一層油,舀一勺澱粉水倒入平底鍋,慢慢地晃均勻,
鍋中燒開水,放入鍋中,大火蒸2分鐘左右,掀開鍋蓋,鼓起泡泡,即可出鍋,放入涼水中冰一下,上面刷一層油,接下來即可。
五.再用刀切成寬條,放上自己喜歡吃的配菜和辣椒油,真特别的好吃又開胃。
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