導語：荠菜、苦瓜靠邊站，6月抓緊吃這菜，清熱下火，簡單一拌，真香！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，“畢竟西湖六月中，風光不與四時同”。陽曆六月是初夏時期，天氣逐漸變熱，炎熱的夏天讓人的心情煩躁、急躁，對于任何事物都不感興趣，使我們變得懶惰。唯有美食可以讓人心情愉快一些，尤其是炎熱的夏天，來一盤清淡爽口的小涼菜，讓人瞬間痛快很多！

夏天使我們的食欲大減，天氣炎熱會消耗體内的養分和水分，我們應該多吃一些應季的蔬菜和水果，應季而食，順利度夏。說起夏天，很多人會想到柿子、黃瓜等，其實像一些野菜：荠菜、茵陳蒿等都是一些營養比較高的野菜，田間很多不起眼的野草，因為外表不出衆很容易被人們忽略，“小蓬草”就是其中一種。你認識這種野菜嗎？

小蓬草又叫小飛蓬，是生長在農村的小山溝裡，小蓬草嫩的時候可以當野菜食用，有多種不同的吃法，可以做成涼拌菜，也可以炒熟後再吃，還可以蒸着吃，都非常美味，今天小編和大家分享一下小蓬草的烹饪方法，清淡爽口，解油膩，愛吃野菜的朋友别錯過哦。

【涼拌小蓬草】

所準備的食材有：小蓬草、洋蔥、花生米、白芝麻、雞精、陳醋、白糖、味極鮮、香油、鹽、蒜、芝麻醬。夏季首選的烹饪方法就是涼拌，做法簡單，老少都喜愛。

1、首先把采摘回來的小蓬草擇幹淨，把莖去掉，隻留葉子，用流動的清水多清洗幾遍，再放入鹽水中浸泡30分鐘，鹽可以殺菌，還可以有效的去除蟲卵。

2、鍋内放入适量的水，滴幾滴食用油，可以使焯水的食材更加翠綠鮮亮，水開後放入清洗幹淨的小蓬草葉子，焯水時間不要過長，大概1分鐘左右即可。燙熟後撈入涼水中過涼即可。

3、上圖是我提前炸好的花生米、切碎的蒜末、洋蔥絲、白芝麻，裝入盤内備用。

4、把攥幹水分的小蓬草葉子裝入大碗内，倒入花生米、白芝麻、洋蔥、蒜末、1勺白糖提鮮、2勺陳醋、1勺味極鮮、少許的食用鹽、雞精、适量的芝麻醬，下手抓拌均勻，裝入盤内，喜歡吃的朋友還可以放入一些辣椒油或者是小米辣都可以。這樣一道清淡爽口的涼拌小蓬草就做好了，特别适合夏天吃，清熱去火，還好吃。

6月是吃小蓬草的季節，趁現在鮮嫩營養，可以多采摘一些回家，把采摘回來的小蓬草擇洗幹淨，焯水後，攥幹水分放入保鮮袋内或是食品袋内，分成小兜，放入冰箱冷凍保存，吃的時候提前解凍，随吃随取，特别的省事，從夏天吃到冬天，無論是包餃子、炒着吃還是涼拌，都非常鮮美。還可以把焯水後的小蓬草，曬幹後保存起來，冬天拿來蒸包子吃或是炖肉吃都可以，營養又美味。

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