沒用完的酵母粉怎麼保存?必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存,如果在室溫下儲存,很容易自溶和腐敗變質有效儲存期僅有30天,不可一次購買太多,需經常采購使用前需要活化在春秋冬三季,一般需使用30-35℃的溫水活化10-15min,待鮮酵母恢複活性後才能加到面粉中但在夏季使用高速攪拌機可不用水提前活化,我來為大家科普一下關于沒用完的酵母粉怎麼保存?以下内容希望對你有幫助!
必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存,如果在室溫下儲存,很容易自溶和腐敗變質。有效儲存期僅有30天,不可一次購買太多,需經常采購。使用前需要活化。在春秋冬三季,一般需使用30-35℃的溫水活化10-15min,待鮮酵母恢複活性後才能加到面粉中。但在夏季使用高速攪拌機可不用水提前活化。
酵母開袋後把開口封嚴,然後放入冰箱冷藏來保存活性。
影響酵母穩定性的因素有水分、含氮量、儲存溫度和有無氧氣存在等。酵母細胞在幹燥無空氣無營養物的條件下,處于休眠狀态,易于保存。開封後最好短時間内用完。如果酵母開袋後用不完,應在冷藏狀态下保存,切忌受熱受潮,也就是說放入冰箱冷藏,以此保存酵母的活性。
實驗證明,酵母采用真空包裝時,在5℃時,酵母活性每月下降0.6%;20℃時每月下降1.7%;而37℃時每月下降80%。所以,酵母開袋後,一定要把開口封嚴,然後放冰箱冷藏,從而保存酵母的活性。但是一定要盡快用完,否則酵母容易失效。
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