用黃豆或綠豆發芽制作的豆芽菜，不僅營養豐富，而且鮮嫩可口，是很多人喜歡吃的蔬菜。隻是由于從市場買回來的豆芽，食用不夠安全，于是很多人想着自己制作豆芽。
豆芽在制作過程中，尤其是批量制作豆芽，是有一定技術條件要求的，因此，自制豆芽常常不夠理想，不是爛根，就是長過了頭。時機把控得不好。現在我就和大家分享一下自制豆芽的做法和注意事項。希望對大家有所幫助。
一、豆芽的簡易做法（以綠豆為例）：
1、取綠豆100克，除去雜質和不飽滿的籽粒，然後放在水中浸泡幾個小時，等到豆粒膨脹即可。
2、取面盆一隻，紗布兩片，沖洗幹淨後，再除去紗布中的水。取一片平鋪在面盆的盆底。然後将浸泡好的綠豆均勻撒在紗布上。再蓋上另一片紗布。
3、用噴壺噴上一遍水後，放到避光的地方。
4、早晚各噴一次水，以紗布潮濕為宜，不應噴過量的水，以防止爛根。
5、注意制作豆芽時的環境溫度。如果環境溫度在攝氏30度以上的，一般一個星期就完成了，如果溫度低于這個數值的話，要八九天完成。這個時候，豆芽會将鋪在上層的紗布頂起來的。
二、注意事項
1、最好選擇帶有漏孔的容器，如淘米籃之類的，這樣不會存水，豆芽不爛根。
2、一定要避光。豆芽一旦見光時間長，就會變質，影響口味。
3、水不宜澆得過多過勤，以免水分蒸發不掉造成爛根。
以上為家庭簡易制作豆芽的方法，有興趣的朋友不妨一試。
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