中國人是吃豬肉最多的國家，豬的很多部位都深受人們喜愛 。不過網上一直有說法稱，豬脖子、豬肺和豬腎這三個部位不能吃，原因有的因為有淋巴結，有的是因為有毒素，而有的是因為有腎上腺素。

豬脖子、豬肺、豬腎這三個部位到底能不能吃？

豬脖子都是淋巴結不能吃?

民間一直有說法稱，豬脖子含有淋巴結，淋巴結有毒，所以不能吃。

豬的脖子上的确有一部分稱為“血脖肉”，是指連接生豬頭部和軀幹的部分，在屠宰時是刀刃出入放血的地方。因為會有一些血滲入到肉中，所以使得肉成為紅色，因而被稱為血脖肉。很多地方還将這部分肉叫做“槽頭肉”，這種肉價格便宜，通常用來做肉餡。

有些人認為這些肉會有甲狀腺和淋巴結，吃會讓人中毒。

豬的脖子部位确實有較多淋巴結，尤其是病變的淋巴結較大。豬的脖子部位是淋巴結相對集中的部位。淋巴結不僅具有造血功能，還與免疫功能密切相關，它相當于一個過濾裝置，能将淋巴帶來的病原微生物扣留下來，使其不能進入血液循環。

如果豬脖子肉中存在發生病變的淋巴結，且沒有修割幹淨，的确存在一定的健康風險。豬的脖子部位也存在甲狀腺。甲狀腺能合成甲狀腺激素，調節機體免疫。甲狀腺素性質穩定，加熱600℃以上才能被破壞。人如果攝入過量的甲狀腺素，會引發中毒，出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等症狀，嚴重的還可出現抽搐、精神失常或昏迷、甚至死亡。

不過，在規範的生豬屠宰中，是要求去“三腺”的，所謂的“三腺”就包括了病變淋巴結和甲狀腺。也就是說，隻要是經過規範屠宰、檢疫合格的豬脖子肉，是可以放心食用的。

豬肺有大量灰塵和毒素？

有說法稱豬肺中有很多的肺泡，而肺泡是氣體交換場所，會集聚空氣中的塵埃，再加上豬愛拱地，就會吸進更多的灰塵，所以豬肺不能吃。

如果呼吸的空氣裡粉塵特别多，的确會進入肺部，嚴重的甚至會導緻肺塵病。人類就有一種肺塵病，又叫塵肺病 （Pneumoconiosis），而患病原因就是由于長期處于充滿塵埃的場所，因吸入大量灰塵導緻末梢支氣管下的肺泡積存灰塵。

但是豬不是人啊！

人類要工作，而且為了生存還要忍受粉塵多的場所，但是豬不用工作啊。它就是人類飼養的動物，人類巴不得它們長得白白胖胖的。就算豬喜歡拱土拱白菜，但也不會把土吸進去身體。豬可不是吃土的。

實際上，從目前的檢測數據來看，不論是重金屬殘留、獸藥殘留還是其他可能危害健康的物質，豬肺中的量都不一定是豬身上最多的地方。所以，說豬肺是豬身上最髒的部位是毫無依據的，完全是聳人聽聞。正常飲食，吃一點豬肺也不用太擔心。

（延伸閱讀：豬肺裡有大量灰塵和重金屬毒素？豬肺是豬身上最髒的地方？）

豬腰子有毒素，不能吃？

還說法稱，豬腰子不能吃，因為豬腰子含有腎上腺素，吃了會中毒。

實際上，【豬腰子并不等于豬腎上腺。】豬腰子和豬腎上腺是完全不同的兩個東西！

豬腰子和豬腎上腺可不是一個東西。

從解剖圖可以看到，我們平時吃的豬腰子其實是豬的腎髒，也是可以吃的。

而豬的腎上腺俗稱“小腰子”，是豬的一種重要内分泌腺，主要分泌腎上腺索。豬的一對腎上腺位于左右腎的内前方，外層為淺色皮質，内層為髓質，呈暗紅色，長而近圓柱狀，是一個重量隻有4～5克的小顆粒而已。

人如果誤吃了腎上腺後會出現頭暈、眼花、惡心、嘔吐、心絞痛、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重的還會有舌麻、四肢無力、怕冷、瞳孔擴大、血壓升高等問題。因此，在摘除腎髒的同時，一定要割除腎上腺。

不過，這豬腎上腺并不是豬腰子啊！！！

豬腰子還是可以吃的。

實際上，廣東省疾控中心就在2006-2011年間對豬肺、豬肝、豬腎等内髒進行了重金屬的抽檢，結果發現，豬肺、豬腎等豬内髒中的重金屬相比豬肉的确會高一點，但是，重金屬含量“比較高”并不意味着一定超标。在這個研究中抽檢的樣品鉛就全部合格，重金屬的合格率也在86.2%以上逐漸遞增的，最近幾年也都達到了100%了。

所以，正規夠買的豬内髒都是安全的，正常飲食并不用太擔心。

豬内髒好吃，但也不能多吃

需要提醒的是，内髒雖然好吃，但内髒器官也是重要的代謝和承擔器官，容易蓄積各種毒物及藥物，所以不推薦經常大量食用吃動物内髒。

而且，相比于豬瘦肉，正常豬内髒（包括豬肝、豬腎和豬心）的脂肪含量雖然不高，但膽固醇含量偏高，而蛋白質含量偏低，因此在營養價值上無特别優勢。

所以，喜歡吃内髒的人最好也不要多吃，一般來說，每個月吃兩次，每次不要超過 50 g，選擇檢疫合格的新鮮産品，并且注意清洗幹淨和煮熟，還是可以放心吃的。

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