做法步驟

1、将稱量好的牛奶、糖和油放入一容器内；

2、将蛋黃和蛋清分别打入兩個容器中, 其中蛋白容器要保證無水無油;

3、将蛋黃混合液攪拌均勻後， 加入過篩的低筋面粉和可可粉；

4、充分攪拌均勻備用;

5、 将蛋清打起攪拌後加入另外60克糖的三分之一， 攪拌均勻;

6、分兩、三次攪拌均勻；

7、 在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;

8、 打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；

9、将打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，将它們攪拌均勻;

10、将攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二打發的蛋清中;

11、将它們攪拌均勻， 倒入所需要的模具中；

12、放烤箱前先振動兩下， 再放入預熱好180度烤箱中；

13、中下層15分鐘，烤好後拿出來；

14、倒立在網架上；

15、溫熱時去除下面墊底的油紙；

16、 将巧克力醬倒入動物性奶油中， 打發奶油；

17、将平鋪在蛋糕表面上奶油塗抹均勻；

18、 蛋糕片墊有油紙， 紙前部放一個擀面杖；

19、一邊将蛋糕往前提， 一面用擀面杖按壓住前面， 這樣才能卷的均勻整齊；

20、卷好後定型的蛋糕卷切去兩邊， 再斜切一刀；

21、 将切塊朝外放好；最後用叉子劃出樹根花紋；

22、将巧克力隔水融化；

23、 待到室溫後再将巧克力倒入打發好的奶油中繼續打發；

24、 打發好的奶油塗抹在蛋糕的表面；

25、 最後用叉子劃出樹根花紋；

26、打發好的動物性奶油裝入裱花袋中；

27、将草莓底部切成平底， 再在最上面切一小塊做帽；

28、擠上奶油，

29、 用黑芝麻做眼睛與鼻子；

30、将其它的裝飾擺放在蛋糕表面；

31、再撒上一層糖粉；

32、可愛的樹根蛋糕就做好了；

33、一起來慶祝聖誕吧。

小貼士

1. 蛋清要打在無水無油的容器中，打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物，蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷； 3. 卷蛋糕時注意下面鋪成烤箱紙，前端紙下面放個擀面杖，卷時将烤紙往前拉， 并用擀面杖按壓紙便于定型； 卷好的蛋糕卷最好放上一個小時以便定型； 4. 奶油加入巧克力醬打發，巧克力奶油為夾心； 因為我想着讓外面表皮顔色更深， 所以加入了些融化的巧克力。

心情故事

說起樹根蛋糕， 應該是在聖誕節時是必不可少的餐點。據說是從前有個買不起聖誕禮物的年輕人，在樹林中撿了一段樹木送給情人，不但赢得芳心，并從此平步青雲。因此。樹幹（根）蛋糕也成為祝願來年好運的象征。真是個浪漫的故事， 也讓這美食浪漫甜蜜過人。 在聖誕節上， 甜點不再是飯後的美麗點綴，它搖身一變成成為主角。這不僅因為甜品外形漂亮如童話，更能烘托聖誕氣氛，也因為它溫暖、實在，很适合冬天享用。 就如同這款聖誕樹根蛋糕， 裡面用了可可蛋糕卷, 外面濃濃的巧克力味道， 然後用叉子刮出粗糙的樹皮條紋， 點綴兩個草莓的聖誕老人， 如飄雪般的糖粉，很漂亮也很有聖誕氣氛。 烘焙，不僅是味蕾的甜蜜，還有一份對生活的感受。也許每一份甜品的背後都有一段不為人知的小故事，當我們再次回憶時心裡總是暖暖的。 寒冷冬夜，讓我們細細品嘗，在一口一“甜蜜”中溫柔淪陷吧。

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