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豆漿是否不能與雞蛋一起吃

圖文更新时间:2024-06-29 03:45:54

辟謠！豆漿與雞蛋同食不存在矛盾

坊間經常流傳關于豆漿不能與雞蛋同吃的說法，尤其被癡迷于各種“養生”信息的大爺大媽所信奉。

其實，目前并無研究數據證實這種說法。

豆漿、豆腐、豆腐幹等都屬于豆制品，其主要由黃豆（或青豆、黑豆）所制成。

大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其作用是抑制胰蛋白酶的活性，降低對蛋白質的消化作用。如果蛋白酶抑制物沒有被破壞，不僅是雞蛋，即使大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。豆漿經煮沸後，可以破壞蛋白酶抑制物，不會影響蛋白質的消化與吸收，這也是為什麼喝豆漿要徹底煮熟，否則易引起食物中毒的原因。

因此，雞蛋與豆漿同食不存在矛盾。

除了豆漿外，其它的豆制品每天食用也是必不可少的。

豆漿是否不能與雞蛋一起吃（豆漿不能與雞蛋同食）1

豆制品每天必不可少

膳食指南推薦：

每天大豆攝入量2-3歲為5-15g；4-5歲為10-20g

當然，這些大豆要做成豆制品，那就可以按照下面的量來吃：

豆漿是否不能與雞蛋一起吃（豆漿不能與雞蛋同食）2

大豆類食物的營養價值

大豆蛋白質含有較多的賴氨酸，也為人體提供一部分的優質蛋白，而谷類蛋白質組成中賴氨酸含量較低；因此，食用時大豆類食物與谷類食物搭配食用，以發揮蛋白質互補作用，從而顯著提高蛋白質的營養價值。

豆漿是否不能與雞蛋一起吃（豆漿不能與雞蛋同食）3

豆制品比大豆的消化利用率更高

大豆經過加工加熱可提高利用率。不同的加工和烹饪方法，對大豆蛋白質的消化率有明顯影響。

豆漿是否不能與雞蛋一起吃（豆漿不能與雞蛋同食）4

因此，整粒的黃豆經過加工成不同的豆制品後蛋白質的消化率也有了明顯提高。所以說，吃豆制品要比單純吃整粒的熟黃豆營養價值要高。

同樣，無論是熟黃豆還是豆制品都必須充分加熱煮熟後才能食用。

菜肴推薦：豆腐這樣吃，美味又營養

豆漿是否不能與雞蛋一起吃（豆漿不能與雞蛋同食）5

《豆腐燒海帶》

TIPS:燒豆腐時加點海帶或紫菜等含碘量豐富的海産品，豆腐鈣含量也相對豐富，兩全其美。

豆漿是否不能與雞蛋一起吃（豆漿不能與雞蛋同食）6

《豆腐青菜木耳》

TIPS:黑白綠三色搭配，豆腐雖含有豐富蛋白質，但缺乏膳食纖維，而青菜和木耳均含有豐富的膳食纖維。恰好可以營養互補。此外，豆腐中水溶性維生素含量較低，與綠葉菜搭配也可以進行互補。

需要注意的是部分綠葉菜草酸含量較高，可以先進行焯水後再一起加工食用。

豆漿是否不能與雞蛋一起吃（豆漿不能與雞蛋同食）7

《豆腐菌菇湯》

TIPS:可以根據孩子喜歡，搭配不同的菌菇，或适當加點番茄，酸甜鮮美，營養素全面，既好吃又開胃。

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