清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂!
清明前後,陰雨連綿的天氣,很不舒服,但對于愛茶的人來說,這個階段卻是大自然饋贈好茶的時候。
一杯明前龍井、一壺手工紅茶,恰恰和煙雨江南的氣質很搭。
龍井茶的工藝要求較高,家庭做手工紅茶相對比較簡單。
一、工具準備
盤子1個,淘米籃1個,蒸籠布1塊,湯碗1個,電吹風1個,純淨水500ml。
二、制作流程
手工紅茶制作流程主要分4步:凋萎,揉撚,發酵,烘幹。
①凋萎。新采的茶葉攤薄放在通風處4個小時左右。
②揉撚。茶葉柔軟到輕折不斷、揉不碎的時候,就可以進行這個步驟。用手順着一個方向輕揉茶葉20-30分鐘。
③發酵。揉撚之後,就是見證奇迹的發酵環節。将揉撚好的茶葉轉移到淘米籃,蓋上濕的蒸籠布,再把淘米籃放置在盛水的湯碗上。接下來的12小時,就是茶葉和空氣的私密交流時間。
12小時後,青澀變青紅相間…
④烘幹。烘幹的方法有很多,家用最土的方法就是電吹風烘幹。
4個步驟,時間挺長,但工藝簡單,可以一氣呵成。剩下的就是享受茶香茶韻了。
最後再看一下葉底。
春茶難得,且喝且珍惜!
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