說起木耳相信大家都不陌生吧，這是一種“其貌不揚”的食物，為什麼說它“其貌不揚”呢？因為木耳雖然也是一種菌類，但是在大家所熟知的菌類裡面，大都是蘑菇。蘑菇的種類很多，而且蘑菇可比木耳好看多了，木耳的外形看起來就像一個個小耳朵，而且顔色也不是很好看，是呈黑棕色的。

在日常生活中我們接觸到的木耳一般都是幹木耳，所以我們在食用木耳的時候一般都需要将木耳用水泡發後才能食用。但是由于木耳曬幹之後體積就會變小，用水泡發之後它又會膨脹，所以有時候掌握不好量，就會将過量的木耳泡發，但是泡發多了又吃不完，于是它的保存就成了一個問題。在日常生活中，我們最常見到的食物保存的方法就是将食物放到冰箱裡保存，那我們可不可以也将木耳放到冰箱裡保存呢？

之前我也像大家一樣，将發好的木耳放到冰箱裡保存，但是一位有着多年做菜經驗的師傅告訴我，發好的木耳不要放進冰箱裡保存。他還告訴我為什麼發好的木耳不要放進冰箱裡保存的原因，現在我将原因總結出來分享給大家。

我們先要明确的是發好的木耳值不值得我們放進冰箱裡保存？如果值得，那我們就要讨論将發好的木耳放進冰箱裡保存的風險和效益之間的對比了。

我們先來看将發好的木耳放進冰箱裡保存的效益。衆所周知，木耳的吸水率非常高，一點點的幹木耳就可以泡出很多的濕木耳，尤其是質量好的幹木耳，膨脹率就會更高。所以，平時我們泡木耳的時候，一般隻會抓一小把，就算泡多了也不會多出很多，即使木耳泡發多了，吃不完的木耳，丢棄了也不會浪費很多。

将發好的木耳放進冰箱裡保存有什麼樣的風險？我們都知道，木耳是一種菌類，而且它是一種膠質食物，所以它泡發就特别容易滋生細菌，而且滋生細菌的速度非常快。其中有一種細菌叫做“椰毒假單胞菌”，這種細菌在高溫下會死亡，但是它會留下一種毒素，而且這種毒素非常的耐高溫。我們平常的烹饪溫度根本無法将這種毒素的結構破壞，這種毒素對人體的傷害非常大。

所以将收益和風險對比起來看。一點點泡發的木耳不值得我們去冒這麼大的險，發好的木耳還是不要放進冰箱裡保存了。

當然了，節約也是一種美德，如果大家真的想将發好的木耳保存的話，我教大家一個保存的方法。

第一步：我們要将泡在水裡的木耳，撈出來将水分瀝幹。

第二步：我們要将瀝幹水分的木耳放到一個陰涼的地方陰幹，用手摸上去，表面已經沒有多餘的水分。

第三步：我們要将已經陰幹的木耳放到太陽底下暴曬，直到木耳摸上去已經非常幹燥堅硬。

第四步：我們将曬好的木耳重新放到幹燥的地方保存。

雖然把食物放進冰箱保存是一種非常簡便的方法，但不是所有的食物都适合放進冰箱裡保存，木耳就是其中一種，要想将發好的木耳重新保存，就要将木耳重新曬幹後再保存。

大家對于發好的木耳的保存還有什麼樣的方法嗎？歡迎在下方留言評論。

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