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一點點最受歡迎的奶蓋茶

生活更新时间:2025-02-24 19:21:20

自奶蓋茶流行以來，已經成為奶茶店不可缺少的品類，從最開始的芝士奶蓋，到黑糖奶蓋、鹹奶蓋、酸奶蓋，每種奶蓋都給産品帶來不一樣的風味，但在奶蓋的制作上，有些店老闆總會遇見一些小問題，比如有泡泡，有顆粒感等。

點擊鍊接閱讀原文打出的奶蓋有泡泡、有顆粒感，是怎麼回事？

那如何制作奶蓋，小編找了專業的産品研發師來回答。

一點點最受歡迎的奶蓋茶（如何做一款好喝的奶蓋茶）1

有泡泡是沒有攪拌均勻

打奶蓋的時候，很多人都打出泡泡，上海沨時國際貿易研發人員倪煥喬解釋，打出的奶蓋有泡泡一般都是原料沒有攪拌均勻，所以打出來就容易有泡泡。

一點點最受歡迎的奶蓋茶（如何做一款好喝的奶蓋茶）2

如果要防止有泡泡的話，第一是要攪拌均勻，第二是打完之後，然後再過一次篩，過一次篩之後，口味上就很順滑，就很綿密，就不會有泡泡出現。

有顆粒感與溫度和原料有關

打失敗的奶蓋裡面會有顆粒感，而且淋在産品上面會下沉，會讓整杯奶蓋茶顔色變得很渾濁。倪煥喬說，一般失敗的普遍原因有兩種：

一種是溫度。如果夏天室内溫度很高，沒有開空調，打出來的就比較容易下沉。建議最好隔冰水打會好一些，因為打奶蓋時候機器一直也會産生熱量。

一點點最受歡迎的奶蓋茶（如何做一款好喝的奶蓋茶）3

第二種是原材料沒有攪拌均勻。如果芝士類的原材料沒有充分跟奶油牛奶混合均勻的話，打出來的奶蓋就會容易出現顆粒感，導緻喝進嘴巴裡不夠綿密，口感很差。

如何打發奶蓋

打奶蓋，比例和時間很重要。一般牛奶和奶油按照1:1的比例，用電動打蛋器打到有明顯褶皺的時候，然後馬上放入冰箱冷藏，冷藏一個小時以上，這樣口味更有順滑的感覺。

一點點最受歡迎的奶蓋茶（如何做一款好喝的奶蓋茶）4

如果要做成不同口味，可以加入酸奶粉，玫瑰鹽等，按1:1:1的比例加入。也可以按照每個人喜好的水果加入凍幹水果粉。

一點點最受歡迎的奶蓋茶（如何做一款好喝的奶蓋茶）5

打好的奶蓋存放時間是不超過8小時，因為放太久溫度的變化會影響口感，所以奶蓋打好盡量在8小時内使用完。

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