端午吃粽子，吃得消化不良，有木有解膩助消化的美食推薦？推薦大家試試發菜鱿魚粥，鱿魚大家都很熟悉，發菜可能會有人有點陌生，發菜又叫龍須菜，是一種藻類植物，乍一看很像一團頭發。在粵語中，發菜念起來和"發财"很像，迷信的廣東人圖個吉利，逢年過節時都愛用發菜做點美食，以此讨個好彩頭，象征着四季發财，生意興隆。
說起這個發菜，可算有點來頭，唐宋時期，作為出口物資可見其地位。還可追溯到漢代蘇武牧羊時，以發菜充饑。古時的權貴還常拿發菜作為貢品進貢給皇帝食用，據說慈禧的菜單上，也有一道"拌發菜"......這樣聽下來是不是要對它刮目相看了~在這份發菜鱿魚粥裡，鱿魚、發菜、瑤柱三者都不可缺，别小瞧這發菜是小小的配角，卻是這碗粥的靈魂之所在。每每家裡煮了這份粥，我喝完第一碗都要再續。
準備食材，先将幹鱿魚泡發（記得泡發鱿魚幹的水不能倒掉哦），泡發後切成細條狀态，切大塊或者細條全看個人飲食喜好。
将發菜泡發備用。發菜泡的的時候，注意清理幹淨小沙子，影響口感。發菜用清水浸泡發開後一定要輕輕搓揉，洗去粘附着的塵埃和污垢，然後用清水沖洗幹淨瀝幹水份。
将瑤柱泡發備用。
泡發後的鱿魚幹和瑤柱放入砂鍋内，加入足量的水。猛火燒開後轉小火再熬1小時，把鮮味都煮出來。
加入大米後，繼續開大火将其煮開。
加點姜絲去腥。
待鍋内沸騰後轉中小火，再熬半小時左右，一直煮到大米綿軟濃稠狀态即可。
往鍋内加入發菜，小火再煮15分鐘左右。
出鍋前再嘗嘗味，不夠就加點鹽。别看它樣子平平，吃起來味道超贊的。
注意：和大家分享幾個挑選發菜的技巧，避免買到假冒劣質的"發菜"！首先選購發菜時，要買那種外形相對較整齊，長度約為10cm左右的。不要挑選過于細密的。還要聞一聞，有油污味道的發菜不要。其次還可以根據這五個細節來挑選優質發菜。
1. 看形狀。優質的發菜形狀質輕細長如發絲，蜷曲蓬松，絲狀是細小均勻圓柱體，外層還包有透明膠質。劣質發菜下粗上細，且有分支多數沒有透明膠質。
2. 看顔色。優質發菜呈烏黑或灰黑色，無污泥雜質。假發菜多為黑褐色或綠褐色。
3. 聞氣味。優質發菜有清香氣味，用手捏一捏會略有彈性，有脆爽的感覺。劣質發菜則沒有。
4.浸泡發菜後，優質發菜會沉下去，膨脹3倍左右，浸泡過後用手拉一拉還會有伸縮性。劣質發菜放入水中，下沉速度慢，浸泡後不脹發。
5.看質地。優質發菜用手指捏捏感覺不容易被捏碎，劣質發菜很容易被捏碎。
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