四季豆是一個很常見的蔬菜，我們全家人都特别喜歡吃，而四季豆怎麼做，吃起來最美味呢？今天就為大家帶來四季豆的各種家常做法，簡單好學又好吃，蓋在米飯上吃，太香了！光想想就覺得特别美味！

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幹煸四季豆

圖文 |等的心跳

四季豆500克牛肉100克蔥5克蒜10克鹽3克糖5克雞粉3克胡椒粉2克幹蝦仁2小勺宜賓芽菜1小勺生抽10克幹紅辣椒3個姜少許

1. 準備食材。

2. 将豆角二頭去筋，掰成二節，洗淨後控幹水。蔥，姜，蒜切碎，幹辣椒剪成絲。

3. 鍋内放油，油溫七成熱時放入豆角，将豆角炸至外表稍發皺，然後将炒勺端離火口，再炸三十秒撈出控油。

4. 鍋留少許底油，放入牛肉丁，中火煸至牛肉脫水酥香。

5. 放入幹蝦仁，蔥，姜，蒜末，幹辣椒，胡椒粉煸香，再加入宜賓芽菜略炒。芽菜沒有也可不放。

6. 放入四季豆翻炒均勻，再加入生抽1小勺，少許白糖，少許鹽和雞粉，中大火翻炒入味即可。

7. 盛盤。

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四季豆燒茄子

圖文 |Rare食記

線茄2根四季豆200克五花肉100克紅菜椒半個大蒜2瓣鹽适量油适量醬油适量

1. 準備好食材，并清洗幹淨。

2. 把四季豆，兩頭摘去再掰成小段，适量的五花肉切成條，紅椒切絲，大蒜切片備用。

3. 茄子去蒂，切成跟四季豆差不多長短的小條。

4. 鍋燒熱，加入适量的油，燒熱後加入大蒜和味極鮮醬油炒一下，放入肉先炒上色。

5. 接着放入四季豆，加入一的鹽快速翻炒均勻并至豆角變青色。

6. 再倒入茄條，一起快速為翻炒均勻，加入少量的醋，讓茄條熟軟的更快也更易入味。

7. 最後收了湯汁，放入紅椒絲拌勻，便可出鍋裝盤了。每次這樣炒，每味又下飯。

小竅門：

四季豆的豆筋要撕一下，吃起來口感更好。南方的線茄水分比較大，皮軟炒炖都很好吃，北方的茄子不太适合這做法，小編有試過，那個品種皮厚，水分少，炒着吃有點幹不太好咬。茄子加點醋的味道很好，就米飯特别好吃。我炒茄子經常會放一點，面軟好吃，大魚大肉都不換。

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五花肉炒四季豆

圖文 |緣豆兒

四季豆300g五花肉250g幹辣椒6隻蒜3瓣醬油2湯匙蚝油1湯匙鹽适量

1. 備好材料。

2. 四季豆摘頭尾，切段 。

3. 五花肉切片。

4. 幹辣椒切段，蒜切片。

5. 五花肉入鍋煎煸出油；盛出待用。

6. 鍋中留适量油，倒入四季豆煸至熟透開始焦黃。

7. 另起鍋，煸香蒜片辣椒。

8. 加入五花肉翻炒，調入鹽、醬油、蚝油。

9. 加入四季豆翻炒炒勻就可以了。

小竅門：

四季豆一定要炒久一點至熟透。

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四季豆蛋卷

圖文 |牛媽廚房

雞蛋3個四季豆100克低粉1份蔥适量細鹽适量色拉油适量

1. 備好所用食材。

2. 四季豆摘去頭尾及豆筋。

3. 鍋裡加水将摘洗好的四季豆下鍋，再加入适量細鹽。

4. 用清水，面粉，雞蛋，蔥花來拌均勻。

5. 鍋裡加少許油，将餅糊盛一勺鍋裡，煎至凝固。

6. 然後用焯好的四季豆，香菇醬，蛋皮配包一下。

7. 這樣子一份四季豆蛋卷就完成了。

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香菇肉片炒四季豆

圖文 |宸·羽

四季豆120香菇适量肉60g鹽适量澱粉适量雞精少許

1. 所有材料：四季豆、香菇泡發好對半切開，肉切片放鹽、醬油、澱粉腌制，蒜末。

2. 鍋中放油，爆香蒜。

3. 倒入四季豆放鹽翻炒。

4. 放适量水焖熟。

5. 焖熟，鏟起備用。

6. 鍋中再次放油炒肉片。

7. 肉片炒至變色，放入香菇翻炒。

8. 加适量水，小火焖至水收幹。

9. 開蓋倒入四季豆，放少許雞精，炒勻關火起鍋。

10. 成品，春季四季豆最嫩最甜，快快吃起來。

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