首先說一下什麼叫不鏽鋼。不鏽鋼(Stainless Steel)是不鏽耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為不鏽鋼。腐蝕速率小于0.01mm/年的，認為是“完全耐蝕”；腐蝕速率小于0.1mm/年的，認為是“耐蝕”的。

"不鏽鋼"一詞不僅僅是單純指一種不鏽鋼，而是表示一百多種工業不鏽鋼，所開發的每種不鏽鋼都在其特定的應用領域具有良好的性能。成功的關鍵首先是要弄清用途，然後再确定正确的鋼種。和建築構造應用領域有關的鋼種通常隻有六種。它們都含有17~22%的鉻，較好的鋼種還含有鎳。添加钼可進一步改善大氣腐蝕性，特别是耐含氯化物大氣的腐蝕。就一般而言，不鏽鋼的硬度要高于鋁合金，不鏽鋼的成本比鋁合金要高。

抗菌不鏽鋼，顧名思義，是對細菌有殺滅作用的不鏽鋼。抗菌不鏽鋼對大腸杆菌、金黃色葡萄球菌的殺滅率均在99%以上，對其它細菌如白念珠菌、枯黑菌等也有顯著的殺滅作用，顯示了優良的廣譜抗菌性和抗菌持久性。國家藥品和生物制品檢驗所的檢測表明，抗菌不鏽鋼在毒性和人體安全性方面完全符合國家技術标準。在賦予不鏽鋼抗菌特性的同時，材料的力學、耐蝕、冷熱加工、焊接等性能與原有不鏽鋼相當。

具有很好的成形性能和良好的焊接性，可作為超高強度的材料在核工業、航空和航天工業中應用。

按成分可分為Cr系(400系列)、Cr-Ni系(300系列)、Cr-Mn-Ni(200系列)、耐熱鉻合金鋼(500系列)及析出硬化系(600系列)。

200系列:鉻-錳-鎳

201,202等:以錳代鎳，耐腐蝕性比較差，國内廣泛用作300系列的廉價替代品

300系列:鉻-鎳 奧氏體不鏽鋼

301:延展性好，用于成型産品。也可通過機械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲勞強度優于304不鏽鋼。

302:耐腐蝕性同304，由于含碳相對要高因而強度更好。

303:通過添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。

304:通用型号;即18/8不鏽鋼。産品如:耐蝕容器、餐具、家俱、欄杆、醫療器材。标準成分是 18 % 鉻加 8 % 鎳。為無磁性、無法借由熱處理方法來改變其金相組織結構的不鏽鋼。GB牌号為06Cr19Ni10。

304 L:與 304 相同特性，但低碳故更耐蝕、易熱處理，但機械性較差 适用焊接及不易熱處理之産品。

304 N:與 304 相同特性，是一種含氮的不鏽鋼，加氮是為了提高鋼的強度。

309:較之304有更好的耐溫性，耐溫高達980℃。

309 S:具多量鉻、鎳，故耐熱、抗氧化性佳，産品如:熱交換器、鍋爐零組件、噴射引擎。

310:高溫耐氧化性能優秀，最高使用溫度1200℃。

316:繼304之後，第二個得到最廣泛應用的鋼種，主要用于食品工業、鐘表飾品、制藥行業和外科手術器材，添加钼元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。由于較之304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力因而也作"船用鋼"來使用。SS316則通常用于核燃料回收裝置。18/10級不鏽鋼通常也符合這個應用級别。

316 L:低碳故更耐蝕、易熱處理，産品如:化學加工設備、核能發電機、冷凍劑儲糟。

321:除了因為添加了钛元素降低了材料焊縫鏽蝕的風險之外，其他性能類似304。

347:添加安定化元素铌，适于焊接 航空器具零件及化學設備。

400系列:鐵素體和馬氏體不鏽鋼，無錳，一定程度上可替代304不鏽鋼

408:耐熱性好，弱抗腐蝕性，11%的Cr，8%的Ni。

409:最廉價的型号(英美)，通常用作汽車排氣管，屬鐵素體不鏽鋼(鉻鋼)。

410:馬氏體(高強度鉻鋼)，耐磨性好，抗腐蝕性較差。

416:添加了硫改善了材料的加工性能。

420:"刃具級"馬氏體鋼，類似布氏高鉻鋼這種最早的不鏽鋼。也用于外科手術刀具，可以做得非常光亮。

430:鐵素體不鏽鋼，裝飾用，例如用于汽車飾品。良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性要差。

440:高強度刃具鋼，含碳稍高，經過适當的熱處理後可以獲得較高屈服強度，硬度可以達到58HRC，屬于最硬的不鏽鋼之列。最常見的應用例子就是"剃須刀片"。常用型号有 三種:440A、440B、440C，另外還有440F(易加工型)。

500系列:耐熱鉻合金鋼

600系列:馬氏體沉澱硬化不鏽鋼

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