如果面前有一塊黃澄軟黏的榴蓮果肉，你想必會皺起眉頭，捏着鼻子，趕緊躲遠些。

如果有一塊細膩絲滑的巧克力，你一定會迫不及待“咔嚓”咬上一口，回味着甘甜。

其實，榴蓮和可可（巧克力的原料）在錦葵目這個大家族中，關系十分相近！

看外形，它們真的很像：果肉外有硬殼包裹着，果肉像桔子一樣，成瓣狀，還都有果核和黏液。

▲ 左圖為可可果實，右圖為榴蓮果實

研究人員對比了兩者的基因組，發現有60%的基因是重合的。在進化中，榴蓮複制了可可的某些基因組，如榴蓮中的MGL基因組含量是可可的4倍，這些大量複制的基因組形成了榴蓮獨特的氣味和尖刺。

榴蓮的臭味，像“沒洗過的襪子”、“壞掉的酸奶”、“發臭的雞蛋”、“刺鼻的硫酸”......很多難聞的氣味都可以用來形容它。那麼，榴蓮的臭味從哪兒來？

榴蓮的臭味主要由揮發性硫化物決定，如硫醇、二硫化物和三硫化物，硫化物的味道對人類而言，就是刺鼻的“臭”味。

▲ 含有硫化合物的常見物質

但是，榴蓮可不隻有臭味，還有濃郁的果香。在榴蓮的果皮和果肉中，含有豐富的酯類化合物，聞起來和其它水果香味類似，都是甜甜膩膩的。

當臭味和香味共同刺激你的嗅覺神經，榴蓮的氣味就變得十分獨特。

另外，在榴蓮成熟的過程中，硫化物的含量大幅增加，大多集中在榴蓮的果實中，成熟的榴蓮果實中硫化物的含量是榴蓮樹其他部位的2000 倍左右。

所以，越“臭”的榴蓮說明它越成熟呀！

榴蓮的果實越發成熟，氣味更加濃烈，于我們而言的臭味，對一種龐然大物來說可是難以抗拒的香味。

被吸引的是誰呢？是大象，它們對榴蓮極度着迷！

泰國媒體曾不止一次報道：數隻大象撞破牆壁，隻為大快朵頤倉庫中堆放的榴蓮，不吃到心滿意足根本挪不動腳。

▲ 大象吃榴蓮

小朋友們猜猜看，大象是如何吃榴蓮的呢？

成年大象往往将榴蓮扔到地上，用腳一踩，把外皮踩裂，然後用鼻子卷出果肉，享用美味。

小象不知道如何快速高效地處理榴蓮，一般會用巨大的臼齒咬開外殼，再慢慢咀嚼整個榴蓮，将外殼和果肉帶着種核一起吃掉。

榴蓮為了将自己的種子傳播到遠方，最主要依靠的朋友就是大象。

大象每天要花十多個小時進食，為了找到足夠的食物，它每天要行走3至6公裡。榴蓮種子被大象吞下後，會随着它的糞便一起被排出體外，這就完成了一次遠距離旅行。

▲ 長滿榴蓮的榴蓮樹

除了濃烈的氣味以外，榴蓮還有什麼方式吸引大象，同時防止被其它動物破壞呢？

首先，榴蓮的果實長得足夠大，比起小果實，大象當然更容易被又大又甜的果實吸引。

其次，榴蓮的果實一般生長在樹的主幹上，不高不矮，正好是大象一伸鼻子就能摘下來的距離。

最後，為了防止被其它動物破壞，榴蓮進化出布滿尖刺的堅硬外殼和黏液，小型動物很難啃得動。

除了大象，你還知道哪些動物也喜歡吃榴蓮呢？（反正不是貓咪）

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