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鲫魚湯怎麼炖才會更好喝

生活更新时间:2024-07-22 04:16:30

鲫魚湯營養豐富，肉質鮮嫩，蛋白質含量豐富，人體消化吸收率高，而深受人們的喜歡。

如何才能炖出高品質的鲫魚湯來是要一點點小技巧的，掌握好技巧，炖出來的鲫魚湯湯體是奶白色的，而且一點都不會腥。想知道怎麼做到的朋友就聽我慢慢道來。

鲫魚湯怎麼炖才會更好喝（鲫魚湯炖多長時間）1

鲫魚湯炖多長時間：

1、炖鲫魚湯一般要10分鐘左右，炖的時間不能太久，否則很容易把魚肉炖老，這樣就會失去鮮嫩的口感，并且營養成分也容易流失掉。

鲫魚湯怎麼炖才會更好喝（鲫魚湯炖多長時間）2

1、先要把鲫魚的兩面都煎一下，煎至定型，然後加入開水，全程大火炖10分鐘至湯色奶白，起鍋前再加鹽和少許香油即可起鍋。

鲫魚湯怎麼炖才會更好喝（鲫魚湯炖多長時間）3

奶白鲫魚湯的做法：

1、把鲫魚的魚腥線、牙齒、魚鰓、魚鱗、内髒、魚肚子裡的黑膜和魚身上的黏液都清理幹淨，用清水沖洗幹淨後用廚房紙或者毛巾把水吸幹。

鲫魚湯怎麼炖才會更好喝（鲫魚湯炖多長時間）4

2、把鍋燒熱，然後用姜塊在鍋内擦上一遍，然後加油，油溫5成熱時把魚放入鍋内，魚入鍋後先不要去翻動，先煎上一會，等定型後再翻另一面，一直把兩面煎到有點金黃色。

鲫魚湯怎麼炖才會更好喝（鲫魚湯炖多長時間）5

3、然後加入開水，注意啊，一定是加開水，如果加冷水進去，魚肉就會立馬縮收，這樣魚肉裡的蛋白質就無法釋放出來，蛋白質無法溢出，那魚湯就無法變白了，還要加入一塊拍散了的生姜進去袪腥。

鲫魚湯怎麼炖才會更好喝（鲫魚湯炖多長時間）6

4、加入開水後一直保持大火，魚湯就會越來越白，炖魚湯我不建議加蓋，不加蓋是魚湯在炖煮的時候腥味可以随着水蒸氣排掉，如果加蓋，那腥味無法揮發最後就又回到湯裡了。

鲫魚湯怎麼炖才會更好喝（鲫魚湯炖多長時間）7

5、大概炖了5分鐘左右可以加點配料進去，比如和豆腐或者蘿蔔絲都是非常好的搭配，如果要加枸杞進去是在魚湯起鍋前1分鐘加進去。

鲫魚湯怎麼炖才會更好喝（鲫魚湯炖多長時間）8

6、在魚湯炖好了，要起鍋的時候加鹽調味。然後鹽加早了，鹽分也可以讓蛋白質無法溢出，還能讓魚肉變老，所以鹽最後加。起鍋的時候還可以淋上幾滴香油增香，最後來點蔥花或者香菜點綴一下，鲫魚湯就做好了。

鲫魚湯怎麼炖才會更好喝（鲫魚湯炖多長時間）9

結語：

做鲫魚湯最重要的就是袪腥，所以在去掉上面說的東西後，可以用料酒或者蔥姜水再腌制一下，然後沖洗幹淨。把這些步驟做好，一般來講就沒有腥味了。

要想魚湯奶白色就必須加開水，然後全程大火。

做鲫魚湯還是很簡單的，按我的方法來，全家都會喜歡的。

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