食材用料
鱿魚 1隻
隔夜大米飯 100克
糯米飯 100克
廣式臘腸 1根
熟制青豆 适量
熟制玉米粒 适量
海鮮醬 1茶匙
叉燒醬 1茶匙
鹽 适量
油 适量
白胡椒粉 少許
小香蔥 1棵
雞蛋黃 兩個
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
蔥姜 少許
壽司用紫菜 兩張
蜂蜜 适量
相克食物
擺盤用熟菜芯等 适量
蛋液 少許
年夜飯_五福鱿魚筒的做法1.鱿魚去除髒，鱿魚頭去除眼和口器，撕掉皮收拾幹淨。
2.準備适量的熟制青豆、玉米粒，将廣式臘腸切成和青豆差不多的丁，小香蔥切些蔥花。
3.大米飯用兩個蛋黃拌勻。
4.中火起火将臘腸丁煸炒出香。
5.放入大米飯炒散，再放入熟青豆、玉米粒炒勻。
6.加适量的鹽和白胡椒粉調味。
7.放入蔥花炒香盛出備用。
8.糯米飯放入一茶匙海鮮醬和一茶匙叉燒醬拌勻。
9.放入炒好的大米飯進一步拌勻，制成餡料。
10.用一張紫菜卷起餡料，粗細要與鱿魚大小相當，以便塞進鱿魚身。
11.第二張紫菜刷上蛋液在第一層紫菜外面再裹上一層，起到粘合及加固作用。
12.将裹好紫菜的餡料塞進鱿魚身。
13.以牙簽穿插封口，鱿魚筒就做好了。
14.在鱿魚身和鱿魚頭上淋刷上适量的蜂蜜。
15.中火起油鍋燒至七成熱，将鱿魚筒和鱿魚頭快速炸至表面起酥、色澤金黃撈出。
16.另起鍋用少許底油爆香蔥姜末，加入适量的料酒、老抽、生抽和水燒開，湯汁沒過鱿魚筒大半，用牙簽在鱿魚筒上紮些空便于入曉，放入鱿魚筒和鱿魚頭轉小火燒制25分鐘，其間要翻頭幾次。
17.最後大火收一下汁，盛出稍晾，改刀成5mm左右的片，配些熟菜芯等裝盤。
18.上桌享用。
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