年夜飯菜單鴻運當頭-tft每日頭條

年夜飯菜單鴻運當頭

生活更新时间:2024-11-26 20:48:51

年夜飯菜單鴻運當頭（年夜飯五福鱿魚筒）1

食材用料

鱿魚 1隻

隔夜大米飯 100克

糯米飯 100克

廣式臘腸 1根

熟制青豆适量

熟制玉米粒适量

海鮮醬 1茶匙

叉燒醬 1茶匙

鹽适量

油适量

白胡椒粉少許

小香蔥 1棵

雞蛋黃兩個

生抽适量

老抽适量

料酒适量

蔥姜少許

壽司用紫菜兩張

蜂蜜适量

相克食物

擺盤用熟菜芯等适量

蛋液少許

年夜飯_五福鱿魚筒的做法

1.鱿魚去除髒，鱿魚頭去除眼和口器，撕掉皮收拾幹淨。

2.準備适量的熟制青豆、玉米粒，将廣式臘腸切成和青豆差不多的丁，小香蔥切些蔥花。

3.大米飯用兩個蛋黃拌勻。

4.中火起火将臘腸丁煸炒出香。

5.放入大米飯炒散，再放入熟青豆、玉米粒炒勻。

6.加适量的鹽和白胡椒粉調味。

7.放入蔥花炒香盛出備用。

8.糯米飯放入一茶匙海鮮醬和一茶匙叉燒醬拌勻。

9.放入炒好的大米飯進一步拌勻，制成餡料。

10.用一張紫菜卷起餡料，粗細要與鱿魚大小相當，以便塞進鱿魚身。

11.第二張紫菜刷上蛋液在第一層紫菜外面再裹上一層，起到粘合及加固作用。

12.将裹好紫菜的餡料塞進鱿魚身。

13.以牙簽穿插封口，鱿魚筒就做好了。

14.在鱿魚身和鱿魚頭上淋刷上适量的蜂蜜。

15.中火起油鍋燒至七成熱，将鱿魚筒和鱿魚頭快速炸至表面起酥、色澤金黃撈出。

16.另起鍋用少許底油爆香蔥姜末，加入适量的料酒、老抽、生抽和水燒開，湯汁沒過鱿魚筒大半，用牙簽在鱿魚筒上紮些空便于入曉，放入鱿魚筒和鱿魚頭轉小火燒制25分鐘，其間要翻頭幾次。

17.最後大火收一下汁，盛出稍晾，改刀成5mm左右的片，配些熟菜芯等裝盤。

18.上桌享用。

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