在廣東，雞是王者一般的存在

宴席要有雞☑

祭祖要有雞☑

提親要有雞☑

甚至廣東地圖都是這樣的

據說廣東人一年能吃掉20多億隻雞

所以廣東人對雞的品種也很挑剔

清遠雞一直以來都是

廣東人最喜歡吃的品種之一

它還上過央視、上過國宴

有的朋友看到這兒就有疑問

“為什麼我吃的清遠雞沒有雞味啊？”

當然是你吃的不夠正宗啦！

今天農業君就給大家科普一下

什麼是正宗的清遠雞

清遠雞

清遠雞

俗稱“清遠麻雞”

是中國特優質地方土雞品種

有着上千年的養殖曆史

千百年來

以其“皮爽肉滑、骨都有味”的風味而聞名

▲帶你了解清遠雞的“前世今生”。

清遠雞賣得有多好？

2021年

清遠全面實施鄉村振興戰略

持續推動家禽養殖轉型升級

全年家禽出欄量“破億”

達到10804.2萬隻

家禽生産保持快速增長

▲清遠市活家禽和活雞出欄走勢圖。

當然，清遠雞中外遠近聞名

絕不僅僅隻有廣東人愛吃！

↓↓↓清遠雞銷售版圖↓↓↓

清遠居民對雞的愛有多深？

2021年，清遠人均雞消費量

占家禽消費量的65%

特别是2020年

非洲豬瘟影響豬價上漲

全年人均家禽消費量

較正常年份大幅增長

人均雞消費量高達28公斤

如何買到正宗清遠雞？

在很多人眼裡也許“雞就是雞”

但在廣東人看來

不是所有的雞

都有資格被稱作清遠雞！

那原種清遠雞的特征有哪些呢？

近年來，清遠大力實施鄉村振興

清遠雞銷量節節攀升

但在保供穩價的大背景下

價格長期穩定哦！

如何做地道清遠雞？

骨脆、皮色金黃、

皮薄爽滑、皮質嫩滑有嚼勁

更重要的是

很有雞味！

蒸、炸、炒、煮、烤

焖、炖、鹵、炝、爆

運用不同的烹饪手法，

做出來的清遠雞風味各異呦~

醬油雞↓

叫花雞↓

鹽焗雞↓

白切雞↓

今天農業君就教大家

做地道清遠白切雞~

清遠白切雞

食材準備

清遠雞一隻，食醋、白糖、生姜、紅蔥頭适量。

做法

1.清遠雞洗淨稍晾幹，少許鹽油塗抹全身；

2.隔水清蒸至熟；

3.晾涼後斬成小塊裝盤；

4.以适量食醋、白糖、生姜、紅蔥頭、雞汁等調成蘸料，即可食用。

一方水土養一方雞

源清流遠的北江水

青竹成蔭灌木成林

成就了清遠雞

獨特的天賦風味

你們家吃的是哪一種做法呢？

快來評論區告訴我們吧！

來源：廣東發布、廣東調查與你同行、國家統計局清遠調查隊、南方日報清遠新聞部

編輯：陳曉鳳

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