春天是一個姹紫嫣紅的季節，各式各樣的花争相綻放。春天也是蜜蜂最忙碌的季節，有花的地方就會有蜜蜂采蜜。吃了40多年蜂蜜，原來以前的蜂蜜吃法都是錯的！蜂蜜會凝固嗎？五種方法教你如何鑒别真假蜂蜜？

一、原來以前的蜂蜜吃法都是錯的！

大多數人可能有疑問，你是如何食用蜂蜜的，40多歲了才發現是錯誤的？是的，我是今天寫這篇文章，查閱資料才知道，原來蜂蜜泡水喝，不能用開水，水溫必須60度以下才可以。有多少和我一樣的，用開水沖泡蜂蜜水的？評論區留下你的身影，讓大家看看有多少人還在犯錯誤。為什麼是錯誤的呢？

衆所周知，蜂蜜是由蜜蜂采自花朵上的花蜜，在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。

2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》國家标準中規定，蜂蜜中所含有的果糖和葡萄糖含量百分比：≥ 60% （所有等級蜂蜜必須達到标準要求），果糖的含量越高，水分越少其蜂蜜質量也相對較好。

千萬注意：天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。以後千萬不要再用開水沖泡蜂蜜了。

二、蜂蜜的種類

常見的天然蜂蜜有：桔花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜、五倍子蜜、中蜂蜂蜜、烏佰蜂蜜、荞麥蜂蜜、百花蜂蜜等。

三、蜂蜜會凝固嗎？

純蜂蜜會凝固，也就是蜂蜜的結晶現象。

1.蜂蜜結晶一般是從蜂蜜瓶底部開始，蜂蜜結晶剛開始時會出現白色雪花點，然後逐漸增多擴散，最後形成整瓶結晶的蜂蜜。

蜂蜜結晶

2.蜂蜜結晶，本質是蜂蜜中的葡萄糖的結晶。将蜂蜜在低溫環境下存放一段時間後葡萄糖便會逐漸從蜂蜜中析出來，整個過程蜂蜜的化學成分和營養價值都沒有任何改變，完全不會影響蜂蜜的食用。

3.蜂蜜結晶是一種自然現象，不影響蜂蜜的品質，同時也是一個漫長的過程。當加熱到40攝氏度左右時，結晶會逐漸融化，直至完全解晶。

四、如何鑒别真假蜂蜜？

1.蜂蜜倒置會有氣泡産生。氣泡上升的慢的是真的，氣泡上升的快的是假的。真蜂蜜糖分多，粘性大，因此氣泡上升的要慢很多。

2.看蜂蜜瓶上的配方表。如果原料中隻寫含有一種類型的蜂蜜，就是純正的蜂蜜，還有其他添加成分的就不是純正的蜂蜜。

3.白酒分辨法。取2個杯子，杯子底部分别放入純正蜂蜜和某測試蜂蜜，然後每個杯子中倒入适量的白酒，搖晃一下，靜置10分鐘左右，如果杯子中的蜂蜜不變色，就是純正的蜂蜜，如果杯子中的蜂蜜變成紅色或者綠色，就是劣質蜂蜜（添加了其他化學成分），白酒中的乙醇會和添加物起化學反應而使得蜂蜜變色。

4.紙巾分辨法。取一張紙巾平鋪在桌面上，滴上兩種不同的蜂蜜，等待3分鐘，有滲透的那種就是假蜂蜜，沒有滲透的那種就是真蜂蜜。把紙巾翻過來，假蜂蜜那一滴已經濕透了，真蜂蜜那一滴完全沒有濕。

5.泡沫辨别法。分别用2個礦泉水瓶加入蜂蜜和水，用力搖晃10秒，觀察瓶内的泡沫消散情況。如果泡沫少，消散的很快就是假蜂蜜；如果泡沫很多，遲遲不容易散去，就是真蜂蜜，真蜂蜜中含有豐富的葡萄糖、果糖、礦物質、生物酶，用力搖晃會産生很多泡沫，并且泡沫持久不易散去。

關于蜂蜜的小知識你學會了嗎？有什麼想法歡迎在評論區留言讨論。

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