名稱由來

它是印尼曼代甯mandheling民族的音譯。

在二次大戰日本占領印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，于是他問店主，咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裡人，于是回答：曼代甯。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特甯”。于是托印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特甯的名字就這樣的傳了出來，那名咖啡客商現在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。衆所以周知的曼特甯mandheling，産于蘇門達臘北部托巴湖周遍。成品獨具藥草、林木的清香。

黃金曼特甯，日本人在十幾年前采用更嚴格的品管，經過四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生産出色澤暗綠，豆相均一等的黃金曼特甯，創造了另一波市場需求，連歐美也為之瘋狂。

陳年曼特甯Agedmandheling，特點甜如蜜。成功的陳年豆，将曼特甯不優雅的酸味磨掉了。酸澀成分經過熟成，轉為糖份，使咖啡變的更圓潤，喝開更甜蜜。失敗陳年曼特甯猶如咖啡僵屍，味道難以入口。

産地

亞洲咖啡最著名的産地要數馬來群島的各個島嶼：蘇門答臘島、爪哇島、加裡曼島。其中印度尼西亞的蘇門答臘島産的蘇門答臘曼特甯咖啡最享有盛名，它有兩個著名的品名，蘇門答臘曼特甯DP一等和典藏蘇門答臘曼特甯。蘇門答臘曼特甯DP一等餘味長，有一種山野的芬芳，那是原始森林裡特有的泥土味道。其實曼特甯的醇厚，是一種很陽剛的感覺。

烘焙

由于咖啡豆在烘焙完成後，隻能保存1～7天的新鮮度，之後就會開始走味，隻留下苦味，而沒有香醇的口感。所以，自己烘焙可以确保咖啡豆的新鮮度。

傳統的烘焙機都是滾筒式，這種烘焙方式具有焖燒的特性，會使咖啡豆的風味較老成，口感較飽滿。家用滾筒式烘焙機，一次可以烘焙半磅咖啡豆，一次的烘焙時間（含冷卻與出豆）約需21～25分鐘，若想深度烘焙，隻需增加時間即可。使用時，隻需放入生豆，設定烘焙度，按下啟動鈕，從烘焙到冷卻，烘焙機都可以自動完成。

研磨

為了與水交融，咖啡做出了最大的犧牲——粉身碎骨。咖啡在沖泡之前，一定要将豆子研磨成細粒狀，增加水與咖啡的接觸面積，才能将美味萃取出來。事實上，磨豆機比咖啡機更重要，目前大部分人都選擇“鋸齒式磨豆機”，因為它能迅速而穩定地磨出均勻的咖啡粉。鋸齒式磨豆機的操作方法很簡單，一般而言，它會有兩個設定功能，一是設定研磨度，一是設定研磨時間。研磨度大多以阿拉伯數字表示，數字越小表示研磨越細。磨豆機的上面有一個漏鬥形容箱，盛裝尚未研磨的豆子，下面則是一個抽屜，用來收納研磨好的咖啡粉。選擇購買磨豆機時，應該注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之間，越高越好，功率較高的磨豆機，研磨速度較快，咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短，比較能磨出低溫的咖啡粉。

沖煮

要沖煮一杯好咖啡，除了要有新鮮的咖啡粉和硬度略高的水外，當然還要有一套用起來得心應手的沖煮工具。常用的咖啡機主要有四種沖煮類型。

滴濾式：用水澆濕咖啡粉，讓咖啡液體以自然落體的速度經過濾布或濾紙，流向容器裡。基本來說，這種方式沒有浸泡咖啡粉，隻是讓熱水緩慢地經過咖啡粉。滴濾杯與電動咖啡機都屬于這一類，是最簡單的沖泡工具，能泡出幹淨且色澤明亮的咖啡。

濾泡式：将咖啡粉放入壺内，由熱水浸泡若幹分鐘，再由濾布或濾網過濾掉咖啡渣，形成一杯咖啡液體。

虹吸壺、滴壓壺、比利時咖啡壺與越南咖啡壺等，都屬于濾泡式的沖煮工具，它們都有浸泡過程，從而形成較複雜的口感。

高壓式：利用加壓的熱水穿透填壓密實的咖啡粉，産生一杯濃稠的咖啡，這種形态的工具有摩卡壺與濃縮咖啡機。

咖啡中的紳士

咖啡中的紳士--蘇門答臘曼特甯 曼特甯是生長在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，寓意着一種堅韌不拔和拿得起放得下的偉岸精神。它代表着一種陽剛，喝起來有種痛快淋漓、恣意汪洋、馳騁江湖的風光，這種口味讓男人們心馳神往。 有人說曼特甯厚重濃烈，是咖啡中的恺撒大帝，它的鐵蹄踏碎亘古的荒涼，縱橫黃沙的遙遠天涯；有人說曼特甯溫柔随和，即便是心腸最硬的男人也會心甘情願地臣服于它的溫柔。不管人們怎樣去形容它，男人因為有了曼特甯而變得偉大；女人因為有了曼特甯而變得妩媚；生活因為有了曼特甯而充滿成就和自豪……世界因為有了曼特甯而變得充滿陽光與愛。也許這正如生命因為有了理想而呈現偉大，生活因為有了實踐而變得不凡一樣。

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