為什麼說蔬菜放入到魚湯裡并不會降低嘌呤呢？因為蔬菜本身也是有嘌呤的，嘌呤這種東西它存在于大多數的生物當中，無論是植物還是動物。大家是否知道，我們的遺傳物質RNA、DNA當中是有很多堿基對構成的，其中就有腺嘌呤和鳥嘌呤，這些知識我們在上初中的時候應該都學過。蔬菜單純在食物當中并沒有降嘌呤的作用，所以把蔬菜放到魚湯裡單純炖着一碗湯來講，嘌呤有可能會有略微的增加，但不會有明顯的減少，畢竟物質是守恒的，因為嘌呤有一個特點，那就是易溶于水，經過長時間熬煮的湯，嘌呤會從食材當中溶解到湯當中去。

相信很多朋友會特别關注食材當中的嘌呤變化呢，多數都是因為尿酸有了異常，我們就來給大家講一講尿酸，講一講尿酸高了飲食該咋辦？

嘌呤經過我們人體的代謝，最終産物是尿酸，形成尿酸的主要是來源于兩大部分，一部分是我們飲食當中所含有的尿酸，稱為外源性尿酸，占我們尿酸來源總量的20%，另一部分是我們自身，如細胞凋零、死亡，破壞之後就會有嘌呤形成，這些嘌呤代謝後形成的尿酸我們稱之為内源性尿酸，占我們體内尿酸總量的80%。

大家千萬不要認為我們身體内的尿酸一點沒有才好，其實适當的尿酸還是有很大的作用的，尿酸啊，是一種非常好的抗氧化劑，我們血漿當中的抗氧化能力一半來自于尿酸，尿酸還參與我們體内的二型免疫反應，因為參與了二型免疫反應尿酸都還有一定的抗寄生蟲的能力，另外現在的研究也顯示尿酸可能通過啟動組織的修複，清除氧自由基和動員祖細胞内皮細胞所需要的炎症過程，在組織愈合的過程中發揮着基本作用（另外還有很多其他作用，這一段裡面專業詞彙過多，主要是為了使大家明白尿酸，并不是一無是處）。

如果尿酸在我們的血液内嚴重的超标就會産生問題，我們血液内能夠容納的血尿酸濃度不應該超過420，如果超過這個濃度，就有可能因為過飽和形成尿酸鹽的結晶，這些尿酸鹽結晶如果在人體内累積的多了，就有可能誘發痛風急性發作，誘發痛風性的關節炎，誘發腎髒的問題，會導緻很多内科疾病。

長期的高尿酸狀态，血尿酸每增加60毫克就會增加患者出現高血壓的風險1.4倍，會導緻糖尿病發病風險增加17%會導緻冠心病人的死亡風險增加12%。

為什麼尿酸高了，要控制飲食呢？為什麼有些朋友會關注魚類食材呢？

雖然飲食因素不是導緻尿酸升高的決定因素，但卻是導緻尿酸升高最常見的因素。常見的導緻尿酸升高的因素有一些内科疾病，比如高血壓、糖尿病、甲狀腺疾病，比如遺傳因素，比如體重因素，比如一些藥物的因素，飲食因素占比也比較多。

在前面，已經給大家介紹了我們體内的尿酸來源，有20%是來自于外源性的，也就是飲食當中的，而真正的大數在内源性形成的尿酸，占80%呢！而導緻這一個人的尿酸異常還有其他的原因，比如尿酸的生成過多或者是尿酸的排洩受阻，而大部分的原因都是由于排洩的障礙。要知道我們的尿酸主要是通過尿液來排洩的，占70%，如果腎髒排洩尿酸出現了問題，大量的體内形成的尿酸不能被排洩出去，造成了尿酸的淤積，尿酸自然就高了。

那麼為什麼我們還要去通過飲食控制來降尿酸呢，其實原理很簡單，雖然這20%看起來不多，這也是相對來講副作用最小，操作簡單，而且能起到實際意義的辦法。這百分之二十看起來好像不多，但大家可以想想自己的錢包，如果錢包少了20%的錢心不心疼，那如果多了20%呢？所以如果能通過飲食把這20%的外源性嘌呤控制好，尿酸也會得到一定的控制。大家可以想一想，如果一個人的血尿酸超标達到了480，通過飲食能降下去20%，那是不是就降到了420以下呢？不用吃藥，能把尿酸控制好，是不是非常好的一個結果啊！

那麼為什麼有些朋友非常關注魚類食材是否可以攝入呢？其實仔細想想答案也很簡單，就是因為魚類食材相對在我們的飲食結構當中是比較常見的、容易獲得的海産品，而且味道鮮美，常見的魚類食材價格也并不是很貴，非常适合我們老百姓食用的食材。

但是魚類食材有一個特點，那就是很多魚類的嘌呤都不低。大部分的魚類都是屬于中嘌呤含量以及高嘌呤含量的食材，那麼尿酸高了的人群，如何選擇魚類，如何正确的食用魚類，既能享受到美味，又能避免尿酸的過度異常升高呢，咱們就來唠一唠這個事。

大家看上圖是一個常見的水産類食材，尤其是魚類嘌呤含量的表格，我們可以看到大部分的魚類都是屬于黑色範圍内的，這就是中嘌呤含量的食材，适合痛風患者的緩解期以及高尿酸人群适量的攝入；而有一種魚類是屬于低嘌呤含量的食材，非常适合所有尿酸異常的人群攝入，那就是桂魚；而像沙丁魚、秋刀魚、小魚幹這一類的食材是屬于紅色範圍内的，這就是高嘌呤含量食材，是絕對不建議尿酸異常的人群攝入的。

那麼對于中嘌呤含量的魚類，尿酸異常的人群怎麼吃呢？通常情況下我們建議可以适當吃，一定要注意量，應該控制在100克，也就是二兩左右，而且一定要注意烹饪的方法，采用烤或者是蒸的辦法來使用，但是不建議用油炸的辦法，非常容易導緻尿酸的異常增高。

那麼關于魚湯是否可以喝，我們可以簡單的說一說，其實我們做魚湯，主要的目的是為了鮮美，那麼如果做魚湯，按照我們建議的量，也就是二兩的量熬湯，可能熬不出什麼好湯來，如果用一整條魚或者是魚肉的量比較大的話，長時間熬出以後，大量的嘌呤溶解到水中以後，很容易導緻食用以後尿酸的異常。另外喝湯這個事兒，很容易超量，對于控制尿酸也不是特别的好。所以對于魚湯肉湯這一類的食品是不太建議尿酸異常人群攝入的。

蔬菜，對于降尿酸有用嗎？

雖然蔬菜在魚湯當中并不會降低這道菜的嘌呤含量，但是适當的增加蔬菜的攝入是可以起到幫助促進尿酸排洩的作用。

因為在很多蔬菜當中是富含膳食纖維的，所以對于尿酸異常的人群我們往往建議适當的增加蔬菜，尤其是深綠葉蔬菜的攝入，但我們建議每天至少要攝入500克左右，量大一點也可以。在這些食材當中膳食纖維非常豐富，通過腸道也可以帶走一部分的尿酸，雖然能夠幫助排洩尿酸的量比較少，但也聊勝于無，而且蔬菜類的食材本身大量的都是低嘌呤含量的，非常适合尿酸異常的朋友們攝入的。

還有哪些食材适合尿酸高的人群呢？

另外有一些食材也是與尿酸升高呈負相關的，包括我們日常非常常見的蛋類、奶奶以及富含維生素c的食材。适當的增加這些食材的攝入，減少對于大量肉類，尤其是紅肉類的攝入或者是大量海鮮的攝入，是可以幫助尿酸高的人群控制尿酸的。

另外還有一種水果也是比較适合高尿酸人群攝入的，那就是櫻桃有大量的研究證明，适當的攝入櫻桃可以幫助控制尿酸。

尿酸高人群的其他注意事項

如果尿酸超标的不是特别厲害，通過生活飲食習慣的幹預是可以将尿酸降至正常的。

建議尿酸高的朋友在日常生活當中一定要多飲水，促進尿液的形成，幫助尿酸的排洩。日常生活當中也要堅持運動，要做一些在短時間内不會大量流失汗液的運動，比如慢跑、快走、散步都是比較好的選擇，那些容易劇烈造成出汗的運動是不建議的，比如打籃球、踢足球，很有可能因為大量的出汗導緻一個脫水的狀态，相當于增加了尿酸，容易誘發痛風的發作。

如果尿酸長時間的超過540，建議要咨詢專業的風濕免疫科醫生或者是内分泌科醫生，通過藥物來控制尿酸。

總結

魚湯這一類的食材是不太建議尿酸高人群攝入的，一個是比較容易飲食超量，另外一個嘌呤易溶于水，喝湯多了之後容易導緻血尿酸的異常。

适當的增加蔬菜的攝入是可以起到一定的幫助尿酸排洩的作用的，但是控制尿酸可不是一個簡單的通過飲食就能徹底達标的，它需要一個綜合系統的過程，比如科學合理的運動，生活習慣的改變，不熬夜、不喝酒、不喝大量的含糖分比較高的飲料，多細節注意了，慢慢的才能将尿酸控制下來。

本文當中給大家介紹了尿酸高人群如何選擇魚類，如何烹饪比較好，以及一些其它食材的注意事項，希望能對尿酸高的人群有所幫助，如果您還有其他的疑惑可以在下方留言，大家共同探讨。

我是堅持用簡單語言解釋複雜疾病知識的謝新輝，如果您贊同我的觀點，請幫忙點個關注或點個贊吧，如果您或者是您的朋友家人也有尿酸異常，有食材選擇的困擾，請把這篇文章轉發給需要的他們吧，謝謝了！

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