#秋日生活打卡季#

一旦步入中年，不僅身體素質下降，就連體内的營養物質也在加速流失，如果不及時補充，就會營養不良，身體免疫力越來越差，患病幾率也就會更大。

蛋白質是一種對人體非常重要的物質，可以說是整個生命活動的基礎，尤其是對于中老年人來說，更是必不可少的，不僅數量要足夠，還要優質。

要想補充優質的蛋白質，最安全也是最普通的方法就是經常食用含有優質蛋白質的食物，建議中老年人：常吃4種“高蛋白”食物，補充營養，提高免疫力，身體更健康！

牛肉的價格在肉類中也算是偏高的，不過也确實值得。牛肉中含有大量且優質的蛋白質，還能強健身體，更健壯！

推薦做法：【西湖牛肉羹】

1、準備一小塊五香牛肉，切成牛肉粒，放入小盆中。一小塊嫩豆腐，切成豆腐粒，和牛肉放在一個盆中。3個香菇，切成香菇粒，放入小盆中備用。

一小把香菜葉切碎，放入湯盆中，再打入一個雞蛋清，攪拌均勻。

2、起鍋燒水，放适量食鹽、雞粉、胡椒粉，攪拌化開，先把香菇粒下鍋，煮一分鐘，熬出菌菇的香味。

3、接着倒入牛肉和豆腐，改中火繼續煮2分鐘，攪拌幾下，撇去浮沫，勾入适量水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，等湯汁再次沸騰後，關火起鍋。

4、最後把湯汁沖到湯盆裡面，利用湯的熱度把雞蛋清沖熟，再淋上少許芝麻油增香，即可上桌食用。

雞胸肉含有豐富的蛋白質，而且低熱量、低碳水，上了年紀之後最怕肥胖，吃肉都不敢吃，雞胸肉就很好地解決了這個問題。

推薦做法：【莴筍拌雞絲】

1.一根莴筍，削皮後切成細絲，半片紅椒切成細絲，一塊雞胸肉切成細絲放入小盆中，加入食鹽、胡椒粉、料酒各适量抓勻後加入少許水澱粉，再次抓拌均勻。

2.起鍋燒水，放适量食鹽和植物油，水開後，下入筍絲和紅椒絲，焯水15秒，撈出控水，再過一下涼水備用。

3.等水再次燒開後離火，将雞絲下鍋，翻動幾下，把雞絲燙至顔色發白，完全斷生後，倒入漏勺中控水拔涼。

4.幾粒蒜子切成蒜末，放入盆中，再把雞絲一起倒入拌菜盆中，加入食鹽、白糖、白醋、芝麻油、辣椒油各适量，攪拌均勻，美味即成。

魚肉也是一種高蛋白、低脂肪的肉類，而且肉質鮮嫩，容易消化吸收，最适合牙口以及消化系統不好的中老年人食用，唯一要注意的就是魚刺。

推薦做法：【五彩魚絲】

1、一小塊龍利魚，青紅椒各1個，切成細絲，半個胡蘿蔔切成片，生姜切成片，大蔥切成小段。一小把木耳先泡好，再切成細絲備用。

把魚肉洗淨後切成細絲，放入碗中，加食鹽、料酒适量，再倒入适量清水，抓拌均勻，再加入少許水澱粉，拌勻備用。

2、起鍋燒水，放少許白醋、食鹽，水開後，魚肉下鍋攪拌打散，水開後，撈出魚絲備用。

3、水再次沸騰時，下入木耳，焯水半分鐘，下入青椒和胡蘿蔔，30秒後撈出控水。

4、另起鍋，加少許食用油，下入蔥姜蒜爆香，淋入少許清水，加入食鹽、胡椒粉、白糖、雞精各适量，倒入配菜和魚絲，勾入少許水澱粉，快速翻炒片刻，加少許芝麻油簡單翻炒幾下即可關火，起鍋裝盤。

雞蛋現在可以說是每家每戶都必不可少的食物，營養高，每天至少要吃1個，補充蛋白，身體更健康。

推薦做法：【蝦仁雞蛋餅】

1、幾個蝦仁，處理幹淨，切成小段，放入盆中。

4個雞蛋，打入盆中，兩根小蔥切成蔥花，放入雞蛋盆裡面，紅椒、青椒各一小塊切成粒，也放入盆中，加食鹽、雞精、料酒、香醋各适量，攪拌均勻。

再把蝦仁倒進去，攪勻備用。

2、起鍋添油，滑鍋後再加少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，攤開，定型後，從鍋邊淋入少許食用油，晃動炒鍋把雞蛋翻面，開小火繼續煎30秒。

把雞蛋全部煎熟以後，取一個盤子扣在鍋中，把雞蛋倒在盤子裡面，再用刀切成小塊，就可以上桌食用了。

“蛋白是個寶，人人少不了”，補充蛋白質一天都别落下，中老年朋友們不要太節儉，這幾樣該吃就吃，身體好才是真的好！

（第一名廚編輯：明明）

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