聖誕節時，最熱門的家庭親子活動就是制作姜餅小屋和姜餅小人啦！像我這種小時候沒玩兒夠的，也趁機跟着小朋友一起玩兒，把沒玩兒過的都玩一遍。這是個大工程，如果你從頭開始做，也就是從餅幹面團開始，我建議你把工作分配到兩天，可以讓糖霜什麼的有固定的時間，這樣小屋堅固，效果也好，你也不至于累得腰直不起來了，哈哈。玩兒也是需要體力的。 經過我這兩年的試驗，我整理了最簡單好用的姜餅配方，還有姜餅小屋和姜餅小火車的尺寸，今天一并分享給你。 7歲的成成也在後附的兩個視頻中演示了他是如何做姜餅和裝飾姜餅小屋的。今年，他還做了個姜餅小火車！他從小就是個火車迷，做姜餅小火車時積極性超高的。 為便于查看，突出重點，步驟圖中我列出的是尺寸，基礎姜餅的制作過程在此： 1 攪打紅糖和黃油，倒入糖蜜；将面粉，姜粉，肉桂粉，鹽和蘇打粉攪勻後分兩次加入黃油和糖的混合物中 2 将面團放在一個保鮮膜上，包好，放入冰箱冷藏半小時以上 3 将冷藏的姜餅面團放在兩張烘焙紙之間，擀開至2-3毫米厚 4 先把擀開的面團放在鋪了烘焙紙的烤盤上，然後蓋上畫好的姜餅屋紙闆，用刀裁切出姜餅小屋的六塊餅幹形狀，放冰箱冷藏10分鐘再烤，以利于定型。 5 撿出剩餘的面團，重新揉在一起，擀開，做姜餅人等。 6 175攝氏度烤10分鐘-15分鐘，直至餅幹底部邊緣稍微焦黃。姜餅屋要烤熟，才堅固。姜餅小人可以烤的時間稍短，口感軟一點兒沒關系。 7 餅幹晾涼後，調糖霜。然後把糖霜裝入裱花袋或者一個密封袋中，剪開一個非常小的小角。用無蛋白糖霜裝飾餅幹。用蛋白糖霜把小屋或火車的配件組裝起來。

By 黎昕Cathy的陽光料理 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋面粉 500克
• 姜粉 2茶匙
• 肉桂粉 1茶匙
• 紅糖 1/2杯
• 糖蜜 1杯
• 雞蛋 2個
• 蘇打粉 1/2茶匙
• 黃油 113克
• 糖粉 250克
• 蛋白 2個
• 牛奶 2湯匙
• 檸檬汁或白醋 1茶匙
• 各式彩色糖豆

做法步驟

1、中号經典姜餅屋： 帶尖頂的前牆和後牆，尺寸一樣：先畫13厘米x13厘米的正方形，然後從7厘米高的牆邊向上劃出一個屋頂為90度角的等邊三角形。 兩塊屋頂，尺寸一樣：14厘米 x 10厘米 兩個側牆，尺寸一樣：11厘米 x 8厘米

2、迷你姜餅小屋： 前牆和後牆，尺寸一樣：先畫7厘米x7厘米的正方形，然後從4厘米高的牆邊向上劃出一個屋頂為90度角的等邊三角形。 兩塊屋頂，尺寸一樣：7厘米 x 7厘米 兩個側牆，尺寸一樣：5.5厘米 x 4厘米

3、火車車輪： 大車輪直徑6厘米，2個 小車輪直徑4厘米，6個 放在車廂裡的聖誕樹，高13厘米，2棵。 圖中是火車所有配件圖。

4、火車車頭： 駕駛室側牆：12 厘米x 6厘米，2塊 發動機：7厘米 x 5厘米，2塊 （駕駛室側牆和發動機可以連起來成為靴子形狀） 發動機蓋：7厘米 x 5厘米，1塊 駕駛室後牆：12厘米 x 5厘米，1塊 駕駛室屋頂：10厘米 x 7 厘米，1塊 掃泥闆：9 x 5 x 4厘米的三角形，2塊

5、火車車廂： 8厘米 x 6厘米，2塊 6厘米 x 6厘米，2塊

6、畫好圖紙後，就開始烤餅幹。餅幹晾涼後，調糖霜。用蛋白糖霜把小屋或火車的配件組裝起來。 用來粘姜餅屋的蛋白糖霜要比較粘稠堅固，因此用的是蛋白糖霜：糖粉250克 2個蛋白 一丁點兒檸檬汁或醋，打發。 裝飾餅幹的糖霜我一般不放蛋白，這樣小朋友吃會比較安全：糖粉200克 2湯匙左右牛奶。

7、把姜餅屋和姜餅火車粘好後，建議至少兩小時後再裝飾。因此，我一般都是當天裝飾姜餅小人，到第二天才繼續裝飾小屋。

8、不要擔心弄的不整齊，随意的自然的效果才是最可愛，最有個性！Alvin在視頻中做的姜餅小屋。

9、裝飾材料随意大膽選擇！彩色糖果、小餅幹，甚至幹果都可以。有聖誕節和冬天氣息的材料效果特别好。糖粉和椰絲可以制造下雪的效果。聖誕快樂！

小貼士

1 姜餅面團可以提前做，放在冰箱冷藏三天沒問題。 2 姜餅人壓好後，再放入冰箱冷藏10分鐘，烘烤時不易變形 3 根據餅幹的厚度和大小來調整烘烤時間，小的薄的餅幹時間短，大的厚的餅幹時間稍長 4 用糖霜粘住姜餅小屋後，要經過至少兩小時再裝飾，這樣可以讓糖霜凝固，小屋不至于坍塌！ 6 我的餅幹糖霜不包含生的蛋白，因此可以放心讓小朋友參與裝飾，也可以放心地享用餅幹

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