美國陸軍最近正在研究一個非常高科技的項目，怎麼往火燒裡面不夾驢肉，哦，不對，是怎樣讓自己的戰士能在戰場上吃到披薩。

2014年一次場地測試中，美國陸軍士兵在享用披薩MRE

經過多年的研發，日前，美國陸軍表示，到2019年，陸軍士兵即食口糧（meal ready to eat MRE）中将加入一塊披薩。一些戰區則将在今年年底前開始供應MER 披薩。

自20世紀80年代以來，美國陸軍的士兵們一直想着戰鬥時吃上披薩。直到2012年，新技術的出現才使得戰鬥攝食品指揮部（Combat Feeding Directorate，CFD）——隸屬于納蒂克士兵研究、發展與工程中心，位于馬薩諸塞州——的科學家開始有條件研制披薩MRE。這項研究旨在尋求一種可以長期保存的已經做好了的披薩餅，士兵可以在交戰區“火熱的現實”中加熱這種食物。

披薩MRE中的主食：意大利辣香腸披薩

要滿足MRE的條件，披薩必須能在80華氏度或更低的溫度下保存三年。大多數冷凍披薩的保質期約18個月，盡管他們通常可以在80華氏度或更低的環境下保存。

“真正的關鍵在于讓面包、醬汁、奶酪和香腸在同一個袋子裡，快樂地在一起至少三年。”CFD的執行主任傑裡米·惠斯特(Jeremy Whitsitt)在一次軍隊發布會上說。

惠斯特補充說:“每一個單獨的組件都可以實現保質期，但當你把它們組裝在一起時，就會發生化學反應。”“你有四個非常不同的食物材料，它們相互作用，這可能會導緻一些不必要的結果。”這就是為什麼要開發出一種穩定的披薩是如此的困難的原因所在。

一名正在享用披薩MRE的士兵

目前美國陸軍能夠生産出這種披薩的原型，實地測試也于2014年8月開始，但是在保持質量的同時擴大生産則是一個挑戰。

2017年初，CFD表示，在為期三年的保質期測試中——其中一項測試是将披薩裝在一個100華氏度的盒子裡，放置6個月——披薩變成了棕色，導緻研發過程無限期延遲。

一名CFD發言人當時表示，披薩變成棕色本身不是一個安全問題，但美國陸軍方面希望确保為軍隊提供高質量的産品。今年早些時候，一位CFD食品技術專家在接受《陸軍時報》采訪時表示，通過添加迷疊香提取物，這個問題得到了解決，它可以防止氧化導緻褐變。

“我們可以在實驗室裡做很多事情，但有時當你擴大生産，與生産者合作生産數以千計的産品，而這種産品以前在商業市場上未存在，那麼，在複制過程中出現和實驗室相同的結果是困難的。”惠斯特在發布會上說。

“但我們克服了挑戰，現在我們有了一個很好的産品。”惠斯特補充說。“士兵們很快就會看到披薩了。”

披薩MRE預計将在2018年底前在一些戰區，但大多數美國陸軍士兵可能會在2019年拿到它。

新的MREs在今年3月份送達了美國國防部後勤部門，從那裡開始的食物是“先入先出”的基礎。美國陸軍将根據擁有的數量和發布方式獲得新的MREs。

标準的MRE包含主菜、配菜、甜點或點心、餅幹或面包加奶酪、花生醬或果凍，以及混合飲料。每一項都添加了維生素，總共熱量大約有1200卡路裡。

這款披薩MRE最初将僅限于意大利辣香腸披薩，它将配上櫻桃或藍莓餡餅(blueberry cobbler)，一份意大利面包棒，一份用切達幹酪(cheddar)或墨西哥辣椒奶酪(jalapeno cheese)做的奶酪塗層，還有一份餅幹，一份巧克力和蛋白粉的混合物。

美軍士兵正在向直升機上裝載MRE

CFD表示，MREs不含有防腐劑或化學品，它們的保質期取決于加工和包裝。據惠西特說，保質期隻是其中一個考慮因素。

“當你把它分解時，食物就是燃料”。他在新聞稿中說。“我們正在做大量的工作，研究在一段較長時間内增加和維持高績效所需的天然成分。”

（《航空世界》編譯）

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