做月餅的方法?将蓮子提前一天泡發,用高壓鍋壓煮熟,下面我們就來聊聊關于做月餅的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
将蓮子提前一天泡發,用高壓鍋壓煮熟。
用家用打磨機打成細膩的糊狀。
将打成糊狀的蓮子糊放入鍋中,分多次加入花生油和糖熬煮成糊狀,白蓮蓉不粘手就做好了(根據自己的喜好加糖和油)。
做好的白蓮蓉放入冰箱靜置。
鴨蛋黃用料酒泡過去腥,刷花生油放入烤箱烤熟,備用。
取面粉、枧水、轉化糖漿、水、油和少量酵母揉搓出月餅皮,揉好面後醒發15-30分鐘。
蓮蓉包上鴨蛋黃。
再用月餅皮包裹,搓成大小差不多的團狀。
取月餅模具将包好的團狀壓成月餅的模樣。
放入烤箱上下火180度烤15分鐘,定型。
定型後的月餅表面上刷上一層蛋液。
繼續上下火200度,烤20分鐘。
自制月餅就做好了。
剛烤熟的月餅皮有點硬,一般要放置2-3天,等月餅皮回油後再吃。
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