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家庭版黃焖雞米飯

生活 更新时间:2024-08-18 14:08:31

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醬雞外觀光亮,皮呈紫醬色,味和淡而芳香可口,适宜蒸熟後制冷食用,是皆時的待客佳品。

家庭版黃焖雞米飯(醬雞的制作)1

醬雞的制作

制作方法:

選用肥嫩仔雞,宰殺後,浸燙去毛,腹下開膛取出内髒洗淨,瀝幹待用。

1、配料:以每隻雞(淨重2-3斤),用食鹽1兩,醬油1斤,食糖一兩半。

2 腌制:雞洗淨去爪後,内外雞體先擦食鹽,再把醬油灌滿内髒,尾朝上放置在醬盆内,浸腌3天後翻身再浸兩天,然後用繩子吊挂在醬盆上瀝幹,把瀝下的醬油和食糖置鍋内煮沸,将腌好的醬雞燙淋一下,待幹漬後在陽後光下曬兩天即成醬雞。

家庭版黃焖雞米飯(醬雞的制作)2

醬雞的制作

如果食用時,可上蒸籠,先旺火後微火焖熟,冷卻後切塊條裝盤。它的特點是雞肉塊條完整,形色不變。如要存放者,可在醬雞外包一張薄紙。懸吊在窗口或通風幹燥處,一般可保存2一3個月不變色味。

家庭版黃焖雞米飯(醬雞的制作)3

醬雞的制作

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