最近不知道怎麼有點想念燒烤，記得上一次吃燒烤被朋友推薦了烤牛蛙，我嘗試了一下就喜歡的不得了。以前沒吃過牛蛙不知道是怎樣的味道，其實沒什麼特殊的，反而還特别香。“稻花香裡說豐年，聽取蛙聲一片。”

今天給大家介紹的是一道不一樣的牛蛙——咖喱牛蛙的具體做法步驟，從來沒想到這兩種食材能夠結合在一起。

很多朋友都有這樣的疑惑：“牛蛙皮能不能吃？”，嚴格來說是可以的，不過因為它的外皮比較粗糙而且因為在水中生活的原因很容易感染寄生蟲，如果處理不當的話就會導緻相應的疾病，尤其是對胃腸的影響很大。

牛蛙的烹饪方法多種多樣，炒、煮、炖都可以，含有優質的蛋白質且脂肪和膽固醇含量較低，營養價值高，不會對身體造成過大的負擔。

食用牛蛙能夠滋補解毒，尤其是手術後體質比較虛弱的人群，對傷口愈合和增進食欲兩方面都有幫助，常常被當做保健佳品。第一次這麼吃牛蛙，肉質緊實鮮美，味道好極了！

【所需配料】：适量食用油，适量料酒，一勺油咖喱，二十克扁尖筍，兩隻牛蛙，一小塊老姜，适量食鹽，兩個青椒，一百克毛豆。

【烹饪過程】：

步驟一、事先準備好制作咖喱牛蛙所需要的食材和全部配料，我們首先來處理牛蛙，很多朋友沒有做過就來仔細介紹一下。将牛蛙置于流水下反複沖洗兩遍，不可食用部分店家基本都處理好了，隻需要将裡面的筋膜部分去掉，再次洗淨，然後剁成适合食用大小的塊狀即可。

步驟二、兩個青椒、毛豆和扁尖筍清洗幹淨，毛豆需要剝去豆莢留下豆子，扁尖筍需要提前放在清水小碗中浸泡一段時間，泡發後撕成小條并切段。青椒擇掉蒂部，剔除白色的辣椒籽，切成青椒絲。

步驟三、幹淨的炒鍋中淋入适量食用油，開火燒熱後放入毛豆籽進行煸炒，慢慢的豆子外皮會起皺，變色以後先盛放到小碗裡。

步驟四、用剛剛鍋中剩餘的油炒青椒絲，斷生後盛出。

步驟五、在鍋中重新倒油，等到油溫在六七成熱的時候将處理好的牛蛙小塊全部倒進鍋中。

步驟六、快速煸炒兩三分鐘後淋入适量的料酒去除腥味異味。

步驟七、加食鹽進行調味，然後加入一勺油咖喱翻炒均勻。

步驟八、牛蛙表面呈微黃的顔色，注入适量清水，水量最好沒過牛蛙塊，再加入扁尖筍和毛豆粒。

步驟九、中小火煮五分鐘左右加炒熟的青椒絲，和食材翻炒均勻後再繼續煮一兩分鐘。

步驟十、開大火收幹湯汁，最後關火出鍋，就能吃到美味的佳肴。

【烹饪竅門】：

1、新鮮的牛蛙買回來不需要自己做特殊複雜的處理，店家都會把複雜的工序幫忙做好，制作之前一定要仔細清洗幹淨。

2、牛蛙肉軟嫩固然好吃，但是不要為了追求嫩而不注意火候，一定要徹底做熟了才行，不然會導緻腸胃不适。

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