“今天講之前先上一道大菜，同學們這猜猜是什麼菜？

最後有答案哦

俗話說，“秋冬進補，春天打虎”，秋冬補得好往往将為身體一整年的健康打下堅實的基礎。

阿膠是補益界的明星，這期小白就專門來講講驢膠。

一會說阿膠一會說驢膠，有病吧！

呃呃，表着急啊，聽我慢慢道來。

阿膠之史始于驢膠

關于阿膠，最早的文獻記載于2000多年前的《神農本草經》。東漢時期就已經開始熬制、服用阿膠，用于治療疾病、強身健體。古時候，阿膠的概念和現在的概念有區别，因為那時候用來熬膠的原料範圍很廣泛。

所以小白一直稱我們的為驢膠

選購驢膠　自有妙招

随着人們養生意識的增強，滋補身體的驢膠越來越受歡迎。有需要就有市場，市場大了什麼鳥都有。

現在把雜皮膠、無光澤、骨膠、明膠類當驢膠賣的大有人在啊。我們隻有練就火眼金睛，才能買到優質的驢膠。

1、據價格初步判斷

一張真正好的幹驢皮，從幾十塊漲到現在的兩千多一張。而一張幹驢皮隻能熬4－6市斤驢膠，一市斤單驢皮的成本就在500以上，再加上人工，燃料等等生産成本（往下看人家熬驢膠，真是費工夫費燃料啊。）

所以即使一手貨源，低于600元一斤的驢膠塊都可能是有問題的。

當然并不是價格高的就都是好貨了哈，繼續第二步。

2、從外觀顔色看

真正好的驢膠為長方形或方形塊，外觀呈棕褐色至黑色，有光澤。質硬而脆。無油孔、氣孔，側面無泡沫狀膠花。斷面呈棕色,具玻璃樣光澤。碎片對光照呈棕紅色半透明狀。

3、聞一聞

真品驢膠有輕微豆油香味，感覺清香微甜，夏日亦不濕軟。假驢膠則有濃郁的腥臭味。将正品驢膠砸碎後，放入杯中，加沸水适量，随即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開後膠香味濃。或去除膠片外層包裝，用濕熱毛巾包1-2分鐘，打開後，有膠香味。僞品經以上兩法檢驗，無膠香味，有腥臭味；于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味。

用以上方法判斷一下，基本上可以選到比較好的驢膠了。如果還不放心，繼續喽。

水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，并有白色物質析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無混濁。正品驢膠溶液靜置4小時後不凝集，僞品溶液凝集成糊狀。

火試：取樣品少許放在坩埚内灼燒，初則迸裂，随後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑或棕色，質疏松，呈片或團塊狀，不與坩埚黏結。味淡,口嘗無異物感。

驢膠之用　你适合嗎

對照對照，你能吃驢膠嗎？

如果有以下情況，就可以吃驢膠的。

如果你是女性：

① 經期中的女性：經期出現的小腹腹痛、生理周期紊亂、痛經、月經不調；

② 快節奏工作生活的都市女性：工作壓力大，引起失眠及神經衰弱；缺少鍛煉，營養不均衡的上班一族；因疏于保養，過早出現皺紋、色素沉着、肌膚松弛的女性；

③ 希望常保嬌美容顔的女性：身體亞健康，皮膚粗糙、萎黃、有色斑的女性；

④ 減肥節食的女性：以及減肥節食等營養不良造成的各種不同貧血症狀；

⑤ 孕期女性：女人在孕期和産期最容易貧血，體虛。為了讓寶寶和自己健康度過這段時間，即将做媽媽的你一定要滿足兩個人的供血需求。

⑥ 人流後的女性：随着現代社會節奏的加快，女性婚前懷孕的機會越來越多，人流對女性的身心卻是很大的摧殘，驢膠糕可迅速加快女性身體的複原。

如果你是男性：

① 因工作壓力引起失眠及神經衰弱的男性上班族；

② 經常熬夜，生活缺乏規律一族；

③ 亞健康狀态，免疫力低下者，尤其是40歲以上的中老年男性；

④ 腎虛的男性：失眠健忘，畏寒怕冷，房事不濟等

如果你是中老年人：機體免疫力不強，抗病能力差；睡眠質量差，腎虧，頭暈，黑眼圈等症狀；

各種更年期症狀。

很多人認為阿膠具有“有病治病，無病強身”的作用，其實，濫用阿膠也會出現副作用，如引起消化不良、火氣亢盛的症狀。

如果你是這樣的就不能吃驢膠哦：

1、愛上火的人不能吃，比如心火、肝火、肺火，甚至陰虛有火的人。

2、體内濕邪重的人：可表現為口幹口苦口黏、乏力、頭暈或者頭迷糊、肚子脹、大便不好，最重要的是舌苔厚膩，或者白或者黃。

3、有傷口的人不能吃。

4、體内有淤血的人：膚色晦黯，色素沉着，容易出現瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀點，舌下絡脈紫黯或增粗，脈澀。女性常常月經不好，一般是拖後、有血塊、肚子疼、顔色黑，在身上帶的時間短等等

5、脾虛者，即消化功能低下的人，主要表現是食少，大便溏爛或先幹後溏，倦怠乏力、面色萎黃等。脾虛氣滞食少腹脹的患者不适合吃。如果一定要吃需要配伍理氣消食藥制約阿膠的滋膩之性方可。

中醫專家認為，陽虛者不能吃阿膠，陽虛者服用後，也會出現食欲不振、胃部飽脹，出現消化功能障礙等症狀。另外，患有感冒、咳嗽、腹瀉或月經來潮時，應停服阿膠，等病情痊愈或經停後再繼續服用。

食驢膠塊　這樣做吧！

買到了優質的驢膠塊，怎麼做吃才美味又健康呢！

小白搜集了一些方法。先來講講我的吃法哈哈

自制阿膠膏

制作方法：阿膠膏是用驢膠搭配其它滋補品共同熬制的食品，通常會添加核桃仁、紅棗。用來增加滋補功效。還可根據自身條件加入枸杞子、龍眼肉、紅糖（或冰糖）、黑芝麻等。材料：驢膠1斤，紅棗半斤，核桃仁1斤，紅糖半斤(糖可根據個人口味加減)

熬膠：

1、驢膠敲成小塊，加入黃酒2斤泡制兩天（使驢膠溶化，如果不泡制就把驢膠打成粉）；

2、把泡制好的驢膠熬制，待阿膠全部烊化并起泡沫時，加入紅棗、炒香的核桃肉、紅糖，不停地攪動拌勻，防止粘着鍋底。

3、大約半小時後，觀察到紅棗顔色變成紫黑，而且鍋裡的東西粘稠得如膠着狀态，此時，阿膠糕已經熬成。

4、選擇幹淨、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。

5、在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即可，夏天溫度高時，放冰箱内冷凍1小時左右即可變硬成型，取出放緩後，然後用刀切成塊。

自煮驢膠當歸紅糖水

做法：材料：驢膠1小片，黃酒，藏當歸兩根，紅棗幾個，紅糖将驢膠以及黃酒一起放入鍋中，然後隔水蒸煮大約三個小時，等到驢膠完全融化的時候取出就可以了。每天服用一兩次，對于治療血虛的情況有着很好的效果。（所加的料一定是根據自身的身體狀況添加哦，這也是買純驢膠片自已制作的好處所在，可量身定做啊）

舉一反三，比如這樣做也是可以的：

1、驢膠粥∶将大米和驢膠一起放入鍋中熬煮，起鍋之前加入适量的冰糖調味，這樣就可以起鍋服用了。注意，驢膠在使用之前一定要放入開水之中先融化，然後再倒入鍋中。驢膠具有很好的保健脾胃以及補血養肝的作用，這道食譜非常适合那些大病初愈、體虛的患者進行調補身體。

2、驢膠煮紅棗∶将紅棗洗幹淨之後放入鍋中，加入适量的清水進行熬煮;随後加入搗碎之後的驢膠，融化之後加入紅糖進行調味，然後起鍋服用。這道食譜具有很好的養血健脾的作用，對于治療心悸失眠以及體虛的情況有着很好的效果。

3、人參桂圓驢膠∶将驢膠還有黃酒放在一起浸泡，等到呈現海綿狀的時候加入适量的清水一起炖煮，最後再加入一些人參以及桂圓肉、冰糖，蒸煮一個小時之後就可以起鍋冷卻。每天早晚的時候服用一些，能夠有效的治療氣虛、疲憊以及心悸、畏寒的情況。

我們的驢膠　祖傳工藝手工制作

我們的驢膠産自麗江永勝縣期納鄉，農家自制

農家自家養的驢，數量不多，即使加上收購當地的一些驢皮，量産也是不多的。所以你要來批我也是沒有貨的呢。

真是供不應求啊，當地人都是去他們家購買的。我們當時也是慕名前去，去的時候幸好還有兩三斤驢膠，總算也沒白跑一趟不是哈哈

因為是純手工制作的，所以厚薄會不同，形狀也是不那麼規則。所以我看網上說的辨别方法，說厚薄不均的有明顯刀痕的是假的，我也隻能呵呵了。（要宣傳機器做的好也不至于這樣啊！）

“上面那道菜你猜出來了嗎？小白要揭曉答案喽：油炸驢膠片。

（表怪我不到最後呀，如果你沒找到答案說明你沒認真看呵呵）

薄薄的驢膠片用油一炸就OK了這道菜還是在永勝做客（吃酒席）的時候吃到的呢，好奢侈啊哈哈

油炸驢膠片 入口即化，又黏牙

驢膠雖貴　但值得擁有

驢膠越來越貴，所以有人開始自己買驢皮來熬。看了這位網友的直播，熬了兩天才好呢，連我這麼能折騰的人都覺得麻煩啊。

哈哈，評論說覺得好笑，我也是覺得有意思，但是這種敢于嘗試的精神我是非常欣賞的，人生就在于折騰嘛，no zuo no die no life。（當然如果你不想太折騰，至少要買純驢膠塊小折騰一下呀）

不管你是自己熬制或者是買

不管多貴也不會貴過醫藥費

驢膠有值得擁有的理由!

《中國藥典》：阿膠

【藥材名稱】阿膠

【拼音】ē Jiāo

【别名】驢皮膠

【來源】本品為馬科動物驢Equus Asinus L.的皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。

【性狀】為長方形或方形塊，黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘。【性味】甘，平。

【歸經】歸肺、肝、腎經。

【功能主治】補血滋陰，潤燥，止血。用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風内動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

【用法用量】烊化兌服，3～9g。

【貯藏】密閉，置陰涼幹燥處。

【摘錄】《中國藥典》

【各家論述】1.《湯液本草》：阿膠益肺氣，肺虛極損，咳嗽唾膿血，非阿膠不補。仲景豬苓湯用阿膠，滑以利水道。《活人書》四物湯加減例，妊娠下血者加阿膠。

2.（阿膠）久嗽久痢，虛勞失血者宜用。若邪勝初發者，用之強閉其邪而生他證。

3.《本草綱目》：阿膠，大要隻是補血與液，故能清肺益陰而治諸證。按陳自明雲：補虛用牛皮膠，去風用驢皮膠。成無己雲：陰不足者，補之以味，阿膠之甘，以補陰血。楊士瀛雲：凡治喘嗽，不論肺虛、肺實，可下可溫，須用阿膠以安肺潤肺，其性和平，為肺經要藥。小兒驚風後瞳人不正者，以阿膠倍人參煎服最良，阿膠育神，人參益氣也。又痢疾多因傷署伏熱而成，阿膠乃大腸之要藥，有熱毒留滞者，則能疏導，無熱毒留滞者，則能平安。數說足以發明阿膠之蘊矣。

4.《本草經疏》：阿膠，主女子下血，腹内崩，勞極灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸疼，胎不安及丈夫少腹痛，虛勞赢瘦，陰氣不足，腳酸不能久立等證，皆由于精血虛，肝腎不足，法當補肝益血。《經》曰：精不足者，補之以味。味者陰也，此藥具補陰之味，俾入二經而得所養，故能療如上諸證也。血虛則肝無以養，益陰補血，故能養肝氣。入肺腎，補不足，故又能益氣，以肺主氣，腎納氣也。今世以之療吐血、衄血、血淋、尿血、腸風下血、血痢、女子血氣痛、血枯、崩中、帶下、胎前産後諸疾，及虛勞咳嗽、肺痿、肺癰膿血雜出等證者，皆取其入肺、入腎，益陰滋水、補血清熱之功也。

5.《本草述》：阿膠，其言化痰，即陰氣潤下，能逐炎上之火所化者，非概治濕滞之痰也。其言治喘，即治炎上之火，屬陰氣不守之喘，非概治風寒之外束，濕滞之上壅者也。其言治血痢，如傷暑熱痢之血，非概治濕盛化熱之痢也。其言治四肢酸痛，乃血涸血污之痛，非概治外淫所傷之痛也。即治吐衄，可徐徐奏功于虛損，而暴熱為患者，或外感抑郁為患者，或怒氣初盛為患者，亦當審用。

6.《神農本草經》：主心腹内崩，勞極灑灑如瘧狀、腰腹痛，四肢酸疼，女子下血。安胎。久服益氣。

7.《名醫别錄》：丈夫小腹痛，虛勞赢瘦，陰氣不足，腳酸不能久立，養肝氣。

8.《藥性論》：主堅筋骨，益氣止痢。

9.《千金·食治》：治大風。

10.孟诜：治一切風毒骨節痛，呻吟不止者，消和酒服。

11.《日華子本草》：治一切風，并鼻洪、吐血、腸風、血痢及崩中帶下。

12.《本草綱目》：療吐血、衄血、血淋、尿血，腸風，下痢。女人血痛、血枯、經水不調，無子，崩中，帶下，胎前産後諸疾。男女一切風病，骨節疼痛，水氣浮腫，虛勞咳嗽喘急，肺痿唾膿血，及癰疽腫毒。和血滋陰，除風潤燥，化痰清肺，利小便，調大腸。

13.《本草綱目拾遺》：治内傷腰痛，強力伸筋，添精固腎。

【摘錄】《中華本草》

可憐的驢子！你那麼美好、尊貴、機敏！反諷語——為什麼？難道連一條正經的描述也不配？驢子的真實寫照會是一則春天的故事。哎！說真的，大家應該把好人叫做“驢子”，把壞驢子叫做“人”才對。反諷語？怎能這樣說你。你聰明絕頂，是老人與小孩、溪流與蝴蝶、太陽與狗兒、花朵與月亮的好朋友。如此耐性而體貼，憂郁又可愛，是草原裡的馬爾柯·奧略裡奧。

——胡安·拉蒙·希梅内斯《小毛驢與我》(推薦，值得一看哦)

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