嗨，我是愛美食的營養師麗妮，下面我們一起來分享美食和美食的做法吧！

美好的周末時光，從一塊甜美的戚風蛋糕開始。

時光無影，開學已經一周了，孩子和家長們剛剛從暑假中适應過來。秋季還有很多萌新小朋友入學幼兒園、一年級、初一和高一，認識了新校園、新老師和新同學，還有那麼多新的課業。

那麼，周末可以和孩子一起，做個香甜的戚風蛋糕，為難得的周末時光增加甜美的味道。

做蛋糕的方式我是學君之老師的配方和步驟，非常喜歡君之老師的做法，因為他的過程非常清晰、簡練，即使是新手也能夠學着操作。

戚風蛋糕我已經做過很多次，做的實際過程中我會自己有一點點小的變動。

戚風蛋糕的原材料

• 底筋面粉85克
• 雞蛋5個
• 色拉油40克
• 鮮牛奶40克
• 細砂糖20克（放蛋白中）
• 細砂糖10克（放蛋黃中）

戚風蛋糕的步驟1、 打發蛋白

用雞蛋分離器把蛋白和蛋黃分離，先用打蛋器打發蛋白。

我就是用普通的電動打蛋器，可以幫助減少很大的工作量。如果一次要打發的蛋白很多，還可以用更方便的廚師機來幫忙。

細砂糖需要分2、3次放到蛋白裡面。

Tips：

我減少了很多糖的用量，一是不想孩子吃的太甜，二是家人也不能吃太多糖，所以可能在最終的成品上犧牲一點甜度和蓬松度，這個對最終的蛋糕影響并不是特别大。

把蛋白打到提起打蛋器有一個小尖角就可以，然後放冰箱冷藏備用。

同時開始預熱烤箱，170攝氏度。

2、攪拌糖、蛋黃、鮮牛奶和色拉油

這一步我為了省事，都是把蛋黃、糖、鮮牛奶和色拉油一起倒進去，同時用打蛋器攪打均勻。我覺得這樣一是省時間，二會把油和其他兩個原材料攪拌更加均勻。

3、 攪拌面粉

低筋面粉加進去之後，要用矽膠鏟翻拌，不能像揉面那樣攪拌，不然起筋了真的會影響口感。

4、加入打發好的蛋白

将打好好的蛋白從冰箱裡面拿出來，分三次加入面糊裡面，快速翻拌，避免蛋白消泡。這樣就做好了所有的原料準備工作。

5、 烘焙戚風蛋糕

将最後攪拌好的呈淺黃色的面糊倒進模具，用鏟子抹平，然後在桌上振動兩次，這樣可以消除面糊裡面的氣泡。保持烤箱預熱好的170攝氏度，烤制1個小時。

在烤制的過程中，就會看到面糊慢慢的膨脹起來。

時間到了就将整個蛋糕模具取出來，倒扣在網架上放涼，等涼透之後再脫模出來。

下面就是脫模之後的戚風蛋糕，還可以看到倒扣的頂部被壓出來的格子。

8寸大的戚風蛋糕能吃出什麼花樣？花樣一：

可以直接切塊吃

花樣二：

加奶油、加水果做成蛋糕，

花樣三：

直接淋果醬、巧克力醬，增加不同的風味

花樣四：

切大塊，切口抹上芝士醬再蘸一點奶粉，也是非常美味

馬上就是周末了，做一個甜蜜的味道吧，讓孩子一起來參與，做一些力所能及的協作，讓孩子體驗烘焙的樂趣，體驗美好的生活！

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