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焦糖布丁燒做法

生活 更新时间:2024-05-08 17:10:17

焦糖布丁燒做法?食材:低筋面粉30克、細砂糖120克、雞蛋5個、蛋黃1個、熱牛奶300克、牛奶30克、玉米油25克、熱水30克、水15克、鹽1克,我來為大家科普一下關于焦糖布丁燒做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

焦糖布丁燒做法(焦糖布丁燒怎麼做)1

焦糖布丁燒做法

食材:低筋面粉30克、細砂糖120克、雞蛋5個、蛋黃1個、熱牛奶300克、牛奶30克、玉米油25克、熱水30克、水15克、鹽1克。

先做焦糖,煮焦糖要用深一點厚底的鍋,把糖和水倒進鍋裡中小火加熱,開始變色後火調到最小,變成比較深的琥珀色後關火。

加入鹽和熱水混合均勻。

趁熱把焦糖液倒杯子裡,放冰箱冷藏。

再來做布丁,雞蛋加蛋黃,加入細砂糖攪勻,倒入60度左右的熱牛奶,要邊倒邊攪拌。

攪拌均勻後過篩兩遍,過篩後放涼待用。

再做戚風蛋糕,牛奶和玉米油混合攪拌乳化,篩入低筋面粉攪勻,加入蛋黃攪勻。

蛋清中加細砂糖打發至中性發泡,取1/3蛋清和蛋黃糊混合均勻。

倒入剩餘蛋清的盆裡拌勻,裝入裱花袋。

布丁液直接倒到焦糖上,大概到杯子的六七成滿。

上面擠上蛋糕糊,先擠邊緣再擠中間。

烤盤裡倒熱水,差不多到烤盤的1/2處。

烤箱提前預熱140攝氏度烤45分鐘。

頂部變成金黃色就可以取出。

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