豆腐乳作為一種經過發酵後的美食，很多人無論是吃在吃火鍋還是吃面條的時候經常會搭配到豆腐乳，尤其是在農村裡甚至有的人家自己制作豆腐乳日常食用。

可是有一些人是不敢吃豆腐乳的，生怕會給身體帶來危害，那麼，吃豆腐乳到底是有好處還是有壞處呢？不妨一起來了解一下。

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一、有傳言說“一塊豆腐乳相當于12克食鹽”，是真的嗎？

首先，豆腐乳并不是用豆腐和食鹽制作而來，同時 它也并不是腌制後的鹹菜，相反的，豆腐乳是經過傳統工藝進行釀制的，同時豆腐乳雖然在制作的時候會加入少量的食鹽，可是它并不是為了預防微生物的出現以及豆腐乳變質，而是工藝所需。

在制作豆腐乳的時候，之所以會加入食鹽是為了能夠将豆腐中的水分給稀釋出來，從而讓豆腐變得比較硬一些，這樣更有助于讓豆腐乳的風味變得更好。

所以說，在網上所流傳的“一塊豆腐乳相當于吃12克食鹽”這一說法是不正确的，而且有相關數據統計表明，一塊豆腐乳中含有0.5~0.7克食鹽。

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二、吃豆腐乳對身體有害還是有益？

豆腐乳作為中國的一種傳統美食，更是受到了一些國外國人的喜愛，很多人将豆腐乳稱作大豆幹酪，甚至将它稱為“東方奶酪”。

豆腐乳主要是利用豆腐發酵而來，豆腐乳在發酵的過程中主要是通過多種黴菌才将豆子中的蛋白質進行水解，從而形成氨基酸，這樣蛋白質也能更好的被身體所利用和吸收。

而且在發酵的過程中，豆腐乳中會生成維生素B族，更能夠滿足身體所需，所以說吃豆腐乳對身體是有好處的。

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三、吃豆腐乳的好處有哪些？

第1個好處：健脾養胃

豆腐乳在發酵的過程中會産生某種物質，它對于提高食欲以及健脾養胃有很大的幫助，所以說在平時出現消化不良以及食欲下降時，可以通過吃塊豆腐乳來進行緩解。

第2個好處：降血脂

在豆腐乳的表層附有薄薄的一層紅色物質，它也被稱為紅曲，這種物質可以幫助身體清除血管内的毒素垃圾，起到降血脂的作用，同時它還能夠提高血管壁彈性，預防心腦血管疾病。

第3個好處：降膽固醇

豆腐乳本身沒有膽固醇存在，而且它在發酵的時候還會産生異黃酮物質，能夠能夠分解體内的膽固醇，同時起到降膽固醇的功效。

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四、吃豆腐乳的注意事項有哪些？

1、一次性不要吃太多

雖然說一塊小小的豆腐乳所含有的食鹽量并不高，可是在正常情況下成年人一天攝入的鹽分是不能超過6克的，所以說豆腐乳一次性不能吃太多，否則會導緻體内鈉元素超标。

2、合理保存

雖然說豆腐乳中沒有亞硝酸鹽的存在，可是若保存不當會産生某種有害物質，尤其是會産生亞硝酸鹽給身體帶來影響，所以說在保存的時候一定要選擇合适的溫度，最好放置在冷藏的低溫環境下。

結語：通過以上了解不難發現，吃豆腐乳對于預防疾病以及給身體提供能量都有很大的幫助，同時豆腐乳也是不易保存的，一旦儲存不當還容易産生黴菌，所以說在平時可以現吃現買。

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