在天氣越來越熱的時候，相信很多朋友都和我一樣，特别想吃上一碗涼粉，尤其是用綠豆做的涼粉，真的特别爽，來上一碗涼粉後，就能起到很好的解暑作用。那麼對于涼粉這種美食，你會自己在家做嗎？

如果你還不會做涼粉的話，那麼今天就讓我來教教你，其實做涼粉非常簡單，外面幾塊錢一碗的涼粉，自己在家做的話，成本才一塊錢不到。除此之外，自己在家做的涼粉，吃起來會更健康、也更衛生。

我做涼粉的方法，是我在一位師傅那裡學來的，以前為了擺地攤，我還特地學了一段時間。一斤綠豆就能做出一大鍋的涼粉，步驟講解詳細，你還在等什麼？一起學起來，保證零失敗。

【原料】：綠豆、鹽、生抽、老抽、香醋、堿面、食鹽，大蒜末

【制作】

1、準備500克的綠豆，用清水清洗幹淨後，再往裡面加入适量的清水，然後放到冰箱中冷藏一個晚上，使其充分吸足水分。

2、浸泡好的綠豆，我們也要給它裝入破壁機裡面，接着再往裡面加入适量的清水，與綠豆的比例為1:1，并啟動破壁機，将其攪打成綠豆汁。

3、在對綠豆汁進行攪打時，一定要多打上一會兒，打得越細其出漿率就越高。

4、準備一個紗布袋子，然後把打好的綠豆漿，全部裝入紗布袋裡面，并将其過濾一下，把綠豆中大一點的殘渣，全部過濾掉。

5、過濾完以後的綠豆袋，我們還要用清水，繼續對接進行抓洗，把它裡面的綠豆澱粉，全部抓出。一般情況下，我會清洗3~5遍，才能把這些澱粉完全洗幹淨。

6、過濾完澱粉後的綠豆渣，我們可以用來做綠豆餅，也可以用來做一些，有關綠豆的美食，不要扔掉，可是好東西。

7、過濾出來的澱粉水，我們要讓其靜置上幾個小時，待其完全沉澱以後，再将裡面的綠豆澱粉，給脫水取出。

8、起鍋，往裡面加入200克綠豆澱粉，接着再加入700毫升，剛剛倒出來的綠豆水。然後再加入3克食鹽、1克堿面，并用小火不停攪拌，将其熬制粘稠。

9、小火不停加熱，直到綠豆澱粉變得特别粘稠，且能拉絲時即可關火。然後，準備一個幹淨的容器，并往容器底部刷上一層食用油，再把熬好的綠豆澱粉，直接轉入容器中。

10、把綠豆澱粉放入冰箱中，冷藏兩個小時定型，趁着這個時間，我們要來調一碗料汁。

11、準備一個小碗，往裡加入兩大勺蒜末，再加入生抽、鹽、老抽、香醋、清水适量，攪拌均勻即可。

最後把做好的綠豆涼粉，從冰箱中取出，再脫模切塊，并淋入我們準備好的料汁，攪拌混合均勻，再加入一些蔥花點綴，一道好吃的綠豆涼粉就做好了。

對于這個綠豆涼粉的做法，你學會了嗎？如果你已經學會的話，在天氣炎熱的時候，也可以為家裡人做上一做。

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