#頭号周刊#甘薯是由于味道甘甜，因此把這種薯類叫做甘薯。甘薯的薯類作物的統稱，品種非常多，常見的品種有紅薯，又因表皮是紅色的，人們通常叫做紅薯。

紅薯是甘薯的一個品種，紅薯表皮是紅色的，内面卻是白色的，煮熟的紅薯，味道甘甜，質地細膩軟糯，營養豐富，主要含有果糖、澱粉、維生素，礦物質。

紫薯是甘薯的又一個品種，薯體表皮是紫色的，内肉質也是紫色的。煮熟的紫薯，味道十分甘甜，含有豐富的果糖，比紅薯的含量要高一些，質地非常細膩軟糯，所含營養成分要比紅薯豐富一些，主要有果糖、澱粉、維生素、礦物質，還含有胡蘿蔔素和大量的花青素。

紫薯的營養與紅薯和其它品種的薯類作物相比，是因為含有豐富的類胡蘿蔔素和大量的花青素，對人身體健康是有非常大的好處的。因此，紫薯比其它蘿類作物，營養價值都要高。

紫薯的主要特點是紫色。這種紫色是一種色素，主要成分是一種紫色的花青素，使薯皮和薯肉呈現薯色。

有些甘薯如京薯，外表皮是黃色的，内面肉質也是黃色的。這種黃色的主要成分是胡蘿蔔素的顔色。因此，在吃這種京薯的時候，帶有胡蘿蔔素的味道，就是這種原因。

紅薯、京薯、紫薯，這三種薯類作物都是屬于甘薯，主要表現在薯體的外表皮和肉質上。它們的基本屬性，即相同點是具有果糖、澱粉、維生素、礦物質。它們的區别是所含的胡蘿蔔素和花青素的量不同。

紅薯含胡蘿蔔素和花青素，比例非常少，微乎其微，可以忽略不計，肉質主體顔色是澱粉的本色；京薯含有大量的胡蘿蔔素，和少量的花青素，因此薯肉的顔色呈黃色；紫薯含有大量的花青素，和少量的胡蘿蔔素，因此薯肉的顔色呈紫色。

這些甘薯品種，是本來自然界中天然形成的物種，是物種通過自然條件和環境中，緩慢進化而形成的品種。所以說，這些甘薯品種，都是傳統物種，并不是轉基因品種，紫薯當然不是轉基因品種。

為什麼人們把紫薯認為是一種轉基因品種呢？原因之一是種植的人比較少，種植比較少的根本原因是産量過于太低。因為農村種植甘薯的目的是制作澱粉和養豬，所以能直接食用的量比較少。紫薯的産量低，經濟效益低。所以，農村人喜歡種植産量高的紅薯，而不喜歡種植産量低的紅薯。這就是紫薯比較少的主要原因。

原因之二是，紫薯含有非常豐富的胡蘿蔔素和花青素，帶有一絲特殊的味道。因此，人們在食用的時候喜歡其它的甘薯品種，而不喜歡食用紫薯。因為，不喜歡紫薯的人越多，自然種植的人越來越少，便成為小衆化的甘薯。

由于，目前農村種植的紫薯非常少，加上近些年來轉基因物種逐漸多了起來，人們錯誤地把紫薯這一古老的甘薯品種，誤認為是轉基因品種。這是一種錯誤的認識。

因此，紫薯大家可以放心食用，它不是轉基因品種，是一種傳統的比較稀少的，過去人們不喜歡種植的，産量非常低的小衆化的甘薯品種。

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