魚香茄子沒有魚，相信大家都聽過這句話，其實一道好吃的魚香茄子是可以有魚的，而且有魚的魚香茄子，比沒有魚的魚香茄子風味更佳，更下飯。如果你不信的話，今天的美食教程，天健美食坊就帶你見識一下，有魚的【魚香茄子】。喜歡吃茄子的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧，喜歡美食的朋友們，也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：新鮮茄子2根，鹹魚1條，大蒜5瓣，生姜1塊，小蔥2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，澱粉1湯匙
第一步：先将大蒜去皮，再切成蒜片，生姜切片，一起裝盤備用，再将鹹魚用溫水清洗一遍，洗去表面的灰塵，然後剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，最後把準備好的香蔥切成段，裝碗裡備用。
第二步：将茄子清洗幹淨之後，切去頭尾，再切成約6厘米長的小段，然後切成小條，裝入盆中，加入适量的食鹽抓一下，再加入沒過茄子的清水，泡30分鐘，泡好之後，用手抓幹茄子的水分。再起鍋加入寬油，油溫5成熱左右，放入茄子，炸至表面焦黃後撈出控油備用。
第三步：準備一個湯碗，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，再加入半碗清水，然後攪拌均勻，做成碗汁備用。
第四步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱，先将鹹魚放入鍋中，煎至焦黃，煎出香味，再把姜片和蒜片放入鍋中，小火炒香，炒香之後倒入炸好的茄子，然後淋入調好的碗汁，蓋上鍋蓋，中火焖煮3分鐘。
第五步：等焖得差不多時揭蓋，鍋裡的湯汁也所剩不多了，轉成大火收汁，等湯汁收濃，再放入蔥段，翻炒兩下就可以出鍋了。
這樣一道鹹香美味，好吃又下飯的【魚香茄子】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【魚香茄子】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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