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鹵水豆腐石膏豆腐兩者的區别

生活 更新时间:2024-08-18 16:05:24

鹵水豆腐石膏豆腐兩者的區别?鹵水豆腐就是用鹽鹵(氯化鎂)點漿制作的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸鈣點漿制作的豆腐,下面我們就來說一說關于鹵水豆腐石膏豆腐兩者的區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

鹵水豆腐石膏豆腐兩者的區别(介紹兩種豆腐的特點)1

鹵水豆腐石膏豆腐兩者的區别

鹵水豆腐就是用鹽鹵(氯化鎂)點漿制作的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸鈣點漿制作的豆腐。

鹵水豆腐口感綿韌,特點:比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃,質地比較粗老,俗稱“老豆腐”,一般北方人使用鹵水點豆腐,主要用于煎、炸、釀以及制餡等。 石膏豆腐細嫩光滑,特點:含水量多、色澤潔白,俗稱“嫩豆腐”,一般南方人會使用石膏點豆腐,主要用于做拌、燴、燒、制作湯、羹菜肴。 豆腐經典菜肴“小蔥拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“鍋貼豆腐”、“砂鍋豆腐”、“泥鳅鑽豆腐” 兩者相比較還是鹵水豆腐吃起來比較健康,但在市場上比較多得是石膏做的豆腐。

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