青橙的正确吃法?煙火缭繞，生活不過一盤苦子果，一頓飯，一方小屋，我來為大家科普一下關于青橙的正确吃法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

青橙的正确吃法

煙火缭繞，生活不過一盤苦子果，一頓飯，一方小屋。

苦茄，被德宏人叫作“苦子果”，根據其大小，又分為大苦子果和小苦子果。和青菜、白菜一樣，在德宏，苦子果是最為常見的蔬菜。六七月份是苦子果成熟的時期，枝頭挂滿紅綠相間小燈籠似的果實，德宏人家便會将它們摘下來。菜市場裡，各家蔬菜攤都擺滿了苦子果，甜燈籠椒一般的外形，空氣中彌散着若有若無的清香，預示着炎夏又一次來了。

乍看之下，大苦子果與甜椒極其相似，色澤橙黃；而小苦子果則類似小番茄，色澤青綠。大小苦子果形狀不一，苦味也同樣存在差異。

德宏人家熟稔大小苦子果的不同食法，咂咂嘴巴的同時，還不忘與店家再在價格上博弈一回。雖然苦子果當季，價格已經夠便宜了，但能再省下些預算用來買佐料和肉，這一日三餐的趣味就算是足了。生活本該如此嘛，這與家境無關，倒是和心境有關喲。

苦子果和小青菜一樣，在菜肴裡從不喧賓奪主，卻能獨樹一幟。将新鮮的苦子果拿出菜籃，清洗内籽，切片，與各類食材烹饪，其清淡的苦味與香味，正是盛夏中難得的一抹清新。最常見的做法是爆炒，待油沸開，辣椒、苦子果切片下鍋，加上簡單的鹽、蒜、蔥翻炒，隻需片刻就可以起鍋裝盤，這其中的訣竅就在一個“快”字。苦子果爆炒，火候控制是極為重要的，過火則老，過輕則澀，用火候來掌握苦子果的苦度，便是德宏人的一種智慧了。

紅茄炖豬腳

有的村落，如今仍保留柴火烹調的習慣，柴火呼哧間，炊煙從煙囪口飄散，阡陌中苦子果清香彌久不散，等開飯時，沒買苦子果的人家往往要來蹭個飯，主人家自然會笑逐顔開，欣然應允。

要說苦子果作為時蔬苦菜被德宏人所接受，那是自然生态環境長久以來形成的結果，是生活習俗的一種延續。雲南早年瘴氣彌漫，傣醫醫術高超，對草本植物的了解頗深，掌握了植物藥食兩用的特性。苦子果便是這樣一種藥食兩用的藥蔬，它本身含有多種生物堿，雖然過多食用會産生不良反應，但是，食用一定量的苦子果的确可以預防一些潛在的疾病。

德宏先民把藥融進日常生活裡，以食為藥，食藥并用，成就了德宏生活濃濃的煙火氣。一來二去，苦子果亦甘之若饴了。

小貼士

紅茄

拉丁名：Solanum integrifolium Poir.茄科茄屬植物。一年生草本，高約0.7米。莖、葉下面、葉柄及花梗均被5—9分枝有柄或無柄的星狀絨毛，小枝黑褐色，毛被初時較密，以後逐漸脫落，具稀疏的淺黃色皮刺，皮刺先端深黃褐色，銳尖。紅茄的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，味苦，可食用。

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