細鱗魚肉質細嫩,脂肪含量高,可作為新的養殖對象。細鱗魚是國家二級保護水生野生動物,在魚類學和動物地理學上具有重要的學術研究價值。1980年以前數量較多,但由于人類經濟活動、過度捕撈等原因,細鱗魚大量減少,瀕臨滅絕。
秦嶺細鱗鲑是中國特有的種類,這種魚生長快,肉質細嫩,無肌間刺,味道鮮美,有防止血栓,加快傷口愈合之功能,亦稱腦黃金,具有很高的營養價值。宋代即為朝廷貢品。優于美國加利福尼亞洲産的“虹鳟魚”,1981年被列入定西地區名貴資源之一。家裡可以經常買一些細鱗魚吃,高血栓、高血脂、高血糖的老人非常适合吃細鱗魚,但是要注意魚刺。
細鱗魚主要以無脊椎動物、小型魚類等為食,也捕食蛙類及小型的齧齒類。極貪食,其胃内食物可占本身體重的10%左右,更能捕食為自身身體長1/2大小的魚類。每天食欲最旺的時間是早晨和傍晚,其它時間多潛伏在溪流兩岸有蔭蔽的水底。産卵後的食欲特别旺盛。一般在江河的深水區域越冬。
由于氣候變暖以及環境破壞,再加上人們狂捕濫炸,過度捕撈,造成秦嶺細鱗鲑等野生魚類日益減少。它們多生長在秦嶺地區海拔900-2300米的山澗溪流中,水流湍急、水質清澈、水底多為大型礫石,富含溶解氧,常年水溫不超過20℃。秋末,在深水潭或河道的深槽中越冬。除洪水期,很少在平原幹流中見到。
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