導讀：每年的臘月二十九，民間都有“蒸饅頭”的習俗，因為在這一天蒸饅頭，寓意在新的一年裡，好運連連，日子蒸蒸日上，所以在每年的臘月下旬，我都會教大家做一次饅頭。而要想饅頭做得好吃，将面發成功才是最關鍵的。而臘月二十九正是大寒時節，此時是一年中最冷的時候，如果直接把酵母粉放入到面粉中，就會使面團發酵得特别慢，很多時候面團發酵6小時都不會膨大。而今天我就教大家一種發面最為簡單的妙招，這一招，30分鐘就能使面發滿盆，而且做出來的饅頭又大又白又軟。

【原材料準備】：高筋面粉1000克、白砂糖80克、酵母5克、食鹽3克、35攝氏度溫水500ml。

【快速發面的做法】：

第一步：首先将白砂糖、酵母、溫水全部混合在一起，然後攪拌均勻後靜置5分鐘即可備用。

第二步：将靜置好的發酵水全部放入到面粉中，然後将面粉揉成面團，接着不斷的将面團揉15分鐘，直達把面揉的“面光、盆光、手光”即可。

第三步：蒸鍋中放适量的水，然後将水燒到冒氣時，此時将揉好的面團放入到蒸鍋中，接着蓋上鍋蓋，耐心等待30分鐘後，面團至少是未發酵時2倍大即可。

【發面的技巧】：

1. 發面時，一定要将酵母放入到溫熱的糖水中浸泡5分鐘，這樣可以激發酵母的活性，從而使酵母在面團中能快速地繁殖發酵。

2. 因為酵母在30-38攝氏度這個區間，繁殖速率是最快的，而要想面團快速地發酵好，我們隻需要将面團放入到有熱氣的蒸鍋中，就能使面團在30分鐘發大。蒸鍋中隻要有熱氣後，需要立即關掉燃氣竈，如果溫度過高，面會被蒸成死面，從而導緻面團發酵失敗。接下來我就把饅頭的做法分享給大家！

【饅頭的做法】：

第一步：将發酵好的面團再揉成光滑的面團，然後将大面團切成80克的小劑子，接着再把小劑子揉成小饅頭，最後将小饅頭放入到蒸鍋中醒20分鐘。

第二步：20分鐘，開大火将饅頭蒸15分鐘後關火，然後再把饅頭悶5分鐘即可食用。

【蒸饅頭的注意事項】：

1、将面團揉成饅頭後，一定要醒面20分鐘，這樣可以使面更加的松弛，從而使蒸熟的饅頭吃着更松軟更白。

2、蒸饅頭時，一定要用熱水蒸，而且蒸的時間不能低于15分鐘，因為熱水大火蒸，可以使饅頭中水分快速的流失，從而使饅頭更大。饅頭蒸熟後，不要立即揭開鍋蓋，需要将饅頭悶5分鐘後再揭開鍋蓋，這樣可以防止饅頭塌陷。

大家在冬天發面時，把面團揉好後，将面團放入到有蒸汽的蒸鍋中發酵，30分鐘就能使面滿盆，而且還能使饅頭蒸得又大又白又軟。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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