甜醅子做法?莜麥子500g,甜酒曲4g,涼水100ml莜麥子用水淘洗幹淨,浸泡30分鐘左右,今天小編就來說說關于甜醅子做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
莜麥子500g,甜酒曲4g,涼水100ml。
莜麥子用水淘洗幹淨,浸泡30分鐘左右。
入鍋中煮至八分熟。
撈出瀝幹,攪拌使溫度降至40-50℃。
拌入酒曲(入鍋想吃酒味重點就多放點酒曲,想吃淡一點就少放點酒曲),然後加入100ml涼開水,攪拌均勻。
放入小熊酸奶米酒機中,發酵30小時以上。沒有米酒機的話,就将拌好的莜麥子裝入壇子或盆中,用保鮮膜包住壇/盆口,上面再蓋上一個薄毯子,放置于溫度30℃左右的環境中30小時以上。
發酵時間到後,打開聞聞是否有酒味,再嘗一下(上面和下面都嘗一下),如果想吃口味重點就多發酵一些時間,冬天氣溫低的時候也需要适當延長發酵時間。燒一鍋開水,發酵好的莜麥子倒入鍋中稍微煮一下。
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