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金融投資報記者 彭越 梅婧

炎炎夏日，有人喝着啤酒在深夜買醉，也有人吃着雪糕默默流着淚。

“不認識的雪糕不要拿，會變得尴尬”，因為“那些潛伏在冰櫃裡的高價雪糕，随時準備給那些随手一拿就結賬的人一個迎頭痛擊。”

那麼，今年的雪糕市場情況如何？哪些人在為高價雪糕買單？金融投資報記者為此一探究竟。

高價雪糕占據C位

#誰在為高價雪糕買單#、#高價雪糕何時才能降溫#、#高價雪糕得貴有所值#等成為今年夏天最熱的話題。

金妹兒身邊小夥伴表示，時常能遇到高攀不起的雪糕，“簡直太貴了，不認識的雪糕都不敢拿了，以前沒錢吃巧樂茲，現在沒錢吃巧樂茲，雪糕自由都沒了。”

金融投資報記者走訪發現，無論是街邊的便利店還是連鎖超市，除了常見的綠色心情、巧樂茲、可愛多等品牌外，冰櫃中顯眼位置往往擺的是鐘薛高、夢龍以及看起來很陌生的各種高價雪糕。

事實上，除了一些便利店裡在售賣1元的小布丁、老冰棍等便宜雪糕外，不少連鎖超市甚至難尋3元以下平價雪糕的蹤迹。

郫都區的一家連鎖便利門店裡，記者發現，30多款雪糕裡10元以上的就有11款，最貴一款為18元的鐘薛高絲絨可可雪糕。

有小夥伴透露，想吃便宜的冰淇淋可以去專門的批發店或有批發冰淇淋業務的小賣部去買。

在錦江區蒙牛冰糕批發，老闆向記者表示，無論拿多拿少都是批發價，買得越多價格還有優惠。“除了蒙牛，我們還有和路雪專櫃、鐘薛高專櫃、禮拜天專櫃、伊利專櫃、散裝專櫃，基本上每個專櫃都是相應的産品，而散裝專櫃放一些便宜的雪糕。”

其中，售價普遍在10元以上的鐘薛高輕牛乳批發價為9元，最貴的哈根達斯零售價38元，批發價32元；零售價4元的伊利巧樂茲，批發價隻要3.2元。“賣的好的有兩種，一是價格便宜的，如旺旺碎冰冰類，另外就是網紅類雪糕，比如鐘薛高等，雖說價格貴的配料更好，但我吃起來都覺得一樣。”老闆笑道。

值得注意的是，記者在批發店買到了一隻大白兔雪糕的高仿版：“大奶白兔”雪糕。老闆向記者介紹，在上海産的大白兔批發價要4.5元，山寨版的隻要2.5元。

真假大白兔對比圖

網紅雪糕層出不窮

除了鐘薛高等成名已久的網紅雪糕外，近年來各式網紅雪糕越來越多。

5月29日，茅台與蒙牛合作，在“i茅台”APP上推出茅台冰淇淋，包含青梅煮酒味、經典原味、香草口味三種口味。

據i茅台公衆号顯示，茅台三款冰淇淋上線不到一小時，4萬多個産品銷售一空，銷售金額超250萬，據說有中間商炒到了原價的三倍。

據了解，青梅煮酒味售價為59元/盒，添加1.6%的53度貴州茅台酒；經典原味與香草口味售價為66元/盒，添加2%。

記者粗略計算，可知每盒75克的冰淇淋分别含茅台酒1.2克、1.5克。500ml的53度飛天茅台建議零售價1499元/瓶，由此推算冰淇淋中茅台酒部分價格分别為3.6元、4.5元。

由于每一筆訂單(12杯以下)配送費高達35元，除去運輸、儲存、人工等各項成本後，不難看出茅台冰淇淋利潤還算可觀。部分年輕人認為，雖然喝不起茅台酒，然好歹吃得起茅台冰淇淩了。

在業内人士看來，茅台此舉意在擁抱年輕人，但各種高價雪糕在前，茅台能否憑此拉近與年輕人的距離還有待觀望。

當然，跨界賽道上不止是茅台。2019年國民糖果品牌大白兔聯名Godiva（歌帝梵巧克力），推出奶糖冰淇淋55元/支。

中國汽車行業著名品牌五菱2021、2022年推出了口味借鑒宏光MINIEV馬卡龍配色的雪糕，市場零售價為16元/支，員工價15.5元/支。

百年醋企恒順醋業在2022年入夏之際推出香醋味、黃酒味、醬油芝士味雪糕，标價每支18元。

以制醬、醬菜聞名的國貨老字号六必居，推出了兩款添加傳統食材口味冰淇淋：黑蒜冰淇淋、黑芝麻冰淇淋。

除了各種跨界雪糕，文創雪糕也是近年來網紅雪糕的生力軍。如金沙遺址博物館的大金面具雪糕、蓉城三千年雪糕；武漢黃鶴樓景區18元一個的樓宇雪糕。

人民日報報道，2021年全國大概有上百種文創雪糕，年産量上千萬支，不少吃過文創雪糕的朋友都表示價格不便宜、口感一般，“雖然買來不是為了嘗味道，主要為了打卡拍照，但包含了不同地方的文化價值，為此買單也值得。”成都女孩小雪告訴記者。

高價雪糕的高額利潤

中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會近日發布的《中國冰激淩/雪糕行業趨勢報告》顯示，我國冰激淩市場持續保持增長态勢，2019年達1380億元，2020年達1470億元，2021年超過1600億元，市場規模穩居全球第一。

激烈競争之下，雪糕們也在不斷地“升級”，不僅有各種新造型、新口味，還出聯名、盲盒。

對于高價雪糕，有網友習慣性認為貴的雪糕原料更好、成本上漲，所以價格也随之水漲船高。

記者查詢發現，僅冰激淩生産所需的牛奶、淡奶油等原材料在2008年至2020年就上漲約80%。另外，冷鍊運輸也比普通物流運輸成本高出40%到60%。

一家冷飲公司負責人指出，原材料、能源、人工成本等共同推高了雪糕價格：“2021年下半年起，大宗商品原料開始大幅漲價，能源上漲導緻電費成本增加，生産用的天然氣和蒸汽成本不斷攀升，化工原料、包材和紙箱也在漲價。今年俄烏沖突再次催高能源價格及奶粉、白糖等農産品價格。同時，各地最低工資調整也導緻了人工成本上漲。”

除了各項成本外，高昂的營銷費用亦是一些網紅品牌雪糕的價格推手。如鐘薛高，官方賬号在小紅書、抖音、微博等社交平台粉絲數累計超60萬人。李佳琦直播間裡也時常看到鐘薛高的身影，有媒體報道，一場直播中頭部主播的“坑位費”50萬起步。

盡管如此，雪糕的淨利潤空間仍十分可觀。

作為A股的冰淇淋龍頭，伊利股份擁有“巧樂茲”、“甄稀”、“NOC須盡歡”等諸多品牌。

2021年年報顯示，其去年冷飲業務營業收入為71.61億元，占營業總收入僅為6.5%，但毛利率高達40.27%，是所有産品中毛利最高的。

以高端産品 “須盡歡”為例，市場售價基本在12元左右，粗略計算每隻“須盡歡”雪糕的毛利至少在4元以上。

三元股份冰淇淩業務在2021年的營收為13.22億元，同比上漲10.14%；毛利率為31.7%,同比上漲9.97%。

經常自己在家做雪糕的闫女士也透露，即便是高品質的雪糕，成本也沒有想象中那麼高：“一桶1升的新西蘭進口動物奶油才五十塊錢，打發能做很多雪糕冰淇淋，想吃什麼口味就做什麼口味，成本最多也幾塊錢而已，且大批量購買原料價格還更便宜。”

一位不願透露姓名的人士表示：“定價越高的雪糕利潤越大，尤其是網紅雪糕由于營銷、IP等各種加持，溢價遠遠超過成本。一支十幾元的雪糕，毛利在3到5元，利潤基本就超過一個平價雪糕售價。而一個高品質牛奶雪糕，成本價大約在7到8元。”

不難發現，這也是為什麼近年來出現越來越多的高價雪糕的原因所在。

總體看，近年來，随着消費者更加追求産品的社交屬性、營養價值、情感需要，不少高價網紅雪糕應運而生，然最後由誰買單可想而知。

“雪糕作為普通的冷飲食品，所謂的高價雪糕本就是博人眼球，生活中的東西就應該回歸到原本的狀态。”鐘愛老冰棍的老李說道。

小夥伴們，你實現雪糕自由了嗎？

編輯|彭越 校檢|袁鋼審核|秦川

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