米飯夾生是一件很讓人頭疼的事情，不僅很容易造成糧食浪費的情況出現，而且夾生飯吃了之後不容易消化，對腸胃非常不好。那麼當遇到大米飯夾生了怎麼辦，我們如何及時進行補救?一起來看看吧。

大米飯夾生了怎麼辦

補救方法一：

如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡紮幾個直通鍋底的洞，适當加些溫水重新焖一次。先在中間紮一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多紮幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。

補救方法二：

如果米飯隻是表面夾生，那麼将表層翻到中間，加上點水在焖下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子紮少量幾個洞，效果更好點。

補救方法三：

如果米飯局部夾生，那麼在夾生處紮洞就好了，然後加适量溫水接着焖。 如果不确定還有沒别的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上适量的水繼續焖熟。

補救方法四：

還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上适量的米酒焖，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

補救方法五：

把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋内，用文火焖至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。

注意事項

如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子紮幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多紮幾個也行，不然很難再熟的。

注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。再次焖飯的時間可以長點，确保熟透。

米飯夾生的原因

幹飯煮不熟的原因是，飯熟了之後，會變成一種膠質體，對水分的隔絕能力會大大增加。這個原理就好地空地挖坑灌水，水很快就滲透光了，但是長期使用的水池比如魚塘因為底部有很多淤泥，所以水就不會漏光。夾生就是這樣的道理，因為火力不足煮得太久，米粒表面膠質化隔絕了水分進入米粒内部，所以再煮就很難煮熟了。

電飯鍋做出夾生飯咋辦?

首先應清除内鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止内鍋底部與電熱闆吻合不良。其次可把電熱闆卸下來，将内鍋倒置在木闆上，在木闆上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然後将電熱闆扣在鍋底上左右旋轉觀察。如發現疑點，可用木闆墊在電熱闆上，用錘子敲打，直到電熱闆與鍋底嚴密吻合。如仍出現生熟不均的現象，即應更換内膽。

電飯煲煮成夾生飯的原因

用電飯鍋煮米飯，出現半生半熟現象，主要原因是内膽鍋底受熱不均勻。其原因大體上有三種：①鍋底變形，鍋底與發熱盤隻有有限的點接觸;②由于日常使用沒有保持鍋底的清潔，緻使鍋底結垢，在鍋底和發熱盤之間形成一個絕熱層;③限溫器磁鐵老化，磁性減弱，沒有達到設計的限制溫度就失磁下落，切斷了發熱盤電源。

前兩種情況都是使得發熱盤的熱量不能有效地傳導到鍋上去，最後一種情況則是在米飯沒有達到所需的熟化溫度以前，過早地切斷了電源。

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