⚬ 茄子焖面，有人說 “好吃到流淚，誠不欺我”，“好吃到舔盤”，還有人“看菜譜就覺得好好吃，直接一口氣加量到三人份！但因為太好吃了，還是隻夠兩個人吃……”

⚬ 這道菜是老網紅了，讓我們看看古早版本的背後故事。這個菜譜創建于2020年1月，22880人收藏，是下廚房作者們的同款菜譜的最高分。

感覺茄子有點老了就想換個吃法，突然間想到前幾天網上有看到一個焖面的方子，反正材料都有，哈哈，沒有想到爆好吃。沒有人不愛茄子的，但是這個搭配估計很少有人嘗試。

茄子焖面

用料

茄子 兩個

肉 60g

面 一包

豆瓣醬 一大勺

蚝油 半勺

生抽 兩勺

老抽 半勺

白糖 半勺

香菜 适量

鹽 适量

做法

1. 茄子切成這樣均勻的長段，然後泡在一個大一點的容器内，加适量鹽泡一會兒，防止變黑。

2. 肉剁成肉糜（先冰箱裡凍一會兒好切些）。

3. 肉放進小碗裡，加入适量生抽、胡椒粉、食用油、生粉腌制一會兒。

4. 豆瓣醬用刀剁得碎一些；加入半勺蚝油、兩勺生抽、半勺老抽、半勺糖，拌勻待用。

5. 鍋裡上油，生姜大蒜切末入鍋，小火爆香。

6. 腌制好的肉糜倒進去，滑散至熟。

7. 将瀝幹水的茄子倒進去，大火快速翻炒兩三分鐘。

8. 把剛才豆瓣醬碗裡的料汁兒全部倒進去，轉小火翻炒至出紅油、茄子也有點變軟了。

9. 加入沒過茄子的熱水（如果茄子塊比較大的話水要适量多一丢丢，不然茄子焖不爛，口感就不好了）。

10. 湯汁差不多三分之一多一丢丢的時候，把面丢進去（面是直接買的炒面那種，你們菜市場或者超市一般的都行），用筷子攪散，盡量埋在湯裡面。

11. 蓋上鍋蓋繼續焖大概5分鐘左右。時間不一定，具體的看湯汁和面的情況。

12. 嗯哼，不要收的太幹，留一點看起來更誘人。

13. 香菜碎丢進去，不喜歡的換成蔥花即可。

美姐姐的小資生活21

廚友偶爾踩過的坑，如何解決

1. 面粘成一坨一坨：不要煮太久，湯太多煮久了肯定坨；面下鍋後保證在湯裡攪散。

2. 特别難熟的面：家裡沒有濕面、用挂面代替，或其他難煮的面，可以在先另起鍋煮到半熟，浸在冷水裡防粘連，再焖面；

3. 水量：水放多了湯汁不粘稠，口感會差點意思。同時，生面比較能吸水，水要放多一些。

4. 不放鹽嗎？醬料一般夠鹹了，但每個人放的食材量不同，建議出鍋前嘗一下再調整。

據說這樣也很好吃

廚房小白魚：

加上手擀面，鮮香有嚼勁。

小晴妹妹：

用的寬一點的面條，玩手機忘了有一點糊，但是還是巨好吃。

空_ci2k：

家裡沒有豆瓣醬，就用蠶豆醬和老幹媽代替的，但是也巨香！還撒了些芝麻。

厚茶垢：

加了顆杭椒，嗝。

不多說了... 看看圖，麻利兒買菜吧

魚頭豆腐湯醬：

哆來咪-z：

小甜id：

小曲兒喜歡吃辣椒（海外,美國）：

兩個人一大鍋 居然一頓就吃完了......

作者：

估計看到這裡就很多人口水就已經流成河了吧？

我搭配了一個蔬菜沙拉，一大杯紅棗茶，吃得我好爽，這幾天受涼了，沒怎麼吃東西，今天總算飽了。

生活總是這樣，不能叫人處處都滿意。但我們還要熱情地活下去。人活一生，值得愛的東西很多，不要因為一個不滿意，就灰心。

聞香識你（2020-03-09）：

喜歡你最後的那段話！

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