一、

老北京疙瘩湯 | by 泥泥_鳅鳅

原料：

西紅柿2個、面粉1小碗、雞蛋1個、生抽2勺、鹽2克、開水2大碗、蔥花适量、香菜适量、香油少許

1. 西紅柿洗淨去皮。去皮小竅門，用一根筷子插入西紅柿底部，放到火上轉圈烤幾下，這樣就能很輕易地撕下西紅柿皮了。

2. 西紅柿用刀削成小塊。不要切，因為切容易使西紅柿汁流出浪費。

3. 鍋中放少許食用油，油熱後放入蔥花，煸出香味。

4. 放入西紅柿煸炒，加入2克鹽，邊炒邊用鏟子切西紅柿塊，直至出汁。

5. 加入一勺生抽，兩碗熱水煮開。

6. 準備一小碗面粉，把自來水開到最小，一滴一滴接連往下滴的狀态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一個方向不停地攪拌，攪拌出的疙瘩放一邊，再接着攪拌其他幹粉。

7. 水開後，加入拌好的疙瘩，如果有大塊兒的，可以用手揪一揪。

8. 取一個雞蛋打撒，打的過程中加入少許溫水，能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。

9. 開鍋後，打入雞蛋液，關火，點少許香油，加入适量香菜，攪拌均勻即可。

10. 做好啦！

二、

西紅柿雞蛋疙瘩湯 | by 貓貓家的私廚

原料：

标準面粉100克、水适量、西紅柿1-2個、雞蛋1個、紫菜适量、香菜兩根、姜末适量、鹽适量、生抽适量、雞精适量、糖适量、香油适量

1. 100克左右标準面粉，加入适量鹽，少量多次加入水，邊加水，邊用筷子攪面。水要一點點加。

2. 面攪到碗裡很幹淨，沒有幹面粉了，而且用筷子可以直接夾起面團，面團會很緩慢地下墜就可以了。（這是不混湯的小竅門，常規做法是把面直接攪成疙瘩，但如果那樣的話，無法保證面團表面沒有幹面粉，隻要有幹面粉，一下鍋，湯就很容易煮成一鍋糨子）。攪好的面團稍微醒10分鐘。

3. 在醒面團的過程中，我們把其它食材準備好。我買的西紅柿比較小，所以用了兩個切小塊，姜末、香菜末，1個雞蛋打散。

4. 鍋中底油加入姜末煸香。

5. 下入西紅柿煸炒。

6. 西紅柿要多煸一會兒，一邊煸，一邊用鍋鏟按壓，使西紅柿一部分成泥狀，這樣就差不多了。

7. 加入适量水煮開，加鹽、雞精、生抽、糖調味。

8. 這時面團已經醒得差不多了，湯大開後（大火）直接下入整個面團哦（這裡跟傳統做法很不一樣）。

9. 面團下鍋後，依然保持大火，馬上用鍋鏟快速攪碎面團，您不用太着急，其實面團不必攪得太碎，我覺得保留一些稍大點的面疙瘩，吃起來更有嚼頭，更過瘾呢（傳統做法，一般面疙瘩都比較碎，而且湯相對較渾濁，這種用濕面團的方法，徹底避免了因為有幹面粉，而渾湯的弊端，而且面疙瘩您可以随自己喜好做大些或者做碎些）。

10. 攪碎面團後下入打散的雞蛋。

11. 雞蛋下入後馬上可以關火了，撕裡一些紫菜（紫菜隻需要用熱湯的餘溫燙熟就可以了）。

12. 紫菜下入後，攪勻就可以出鍋了。

13. 出鍋後撒上香菜末，淋上香油。這最簡單的美味疙瘩湯就做好了。實在是太香了，疙瘩有嚼頭，湯也不粘稠，太贊啦。

三、

燕麥肉片疙瘩湯 | by 舒舒的廚房

原料：

即食燕麥片50克、高筋面粉100克、菠菜1把、蔥1根、味精适量、油适量、豬肉80克、西紅柿1個、平菇5瓣、鹽适量、白胡椒粉适量

1. 準備好食材。

2. 把西紅柿切成小丁，蔥切碎，切成片。

3. 平菇撕成小長條，菠菜切成段。

4. 容器中入面粉與Myllyn Paras即食燕麥片，兩樣混合。

5. 将水邊倒邊用筷子撥動（水要分多次放，等均再加下一次。），和成一個個的小疙瘩備用。

6. 鍋燒熱入油，加入蔥炸香。

7. 放入西紅柿炒香。

8. 加入水燒開，放入平菇煮開。

9. 左手緩緩加入面疙瘩，右手用勺子攪拌均勻。

10. 燒開約30秒，加入菠菜，調入鹽、味精、胡椒粉出鍋。

小竅門：

1、高筋面粉口筋道。沒有高筋面粉可以用普通的面粉代替，用雞蛋代替水來調勻，這樣的口感也筋道。

2、不喜歡這樣的配料可以自己搭配别的菜，豬肉也可以換成别的。

3、用水調和面時千萬不要一次性加入水，要分幾次少少地來回拔動加。

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