蚝油變稀了能不能吃?正常情況下的耗油是呈膠着、粘稠的狀态那麼耗油開封一段時間後,變得稀釋了,成水狀可以流動了,是建議不要食用了,耗油稀釋,代表已經開始變質了,下面我們就來說一說關于蚝油變稀了能不能吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
正常情況下的耗油是呈膠着、粘稠的狀态那麼耗油開封一段時間後,變得稀釋了,成水狀可以流動了,是建議不要食用了,耗油稀釋,代表已經開始變質了。
蚝油開封後,空氣中的酵母、黴菌、細菌會随之進入瓶中,這些微生物均含有β-澱粉酶,常溫下β-澱粉酶會将蚝油中的澱粉和變性澱粉分解為麥芽糖,破壞其膠着狀态,釋放出水分,使蚝油的粘稠度降低,成流動水狀了。
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