陣陣秋風襲來，氣溫逐漸下降秋高氣爽，同時容易感受涼燥。中醫認為，燥邪損傷人的肺氣導緻人體内的陰液津液耗散。所以，在秋季，許多人容易出現皮膚幹燥瘙癢、口鼻幹燥、聲音沙啞、幹咳、便秘等不适。

《素問·髒氣法時論》中記載：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”，所以秋分的飲食建議是：少吃辛辣，多食酸味和含甘潤功效的食物。

因此，廣東省第二中院針灸康複科主任中醫師範德輝建議，在家中親手為家人熬制一碗酸梅湯，不單是解油膩、助消化的好幫手，在秋季更有助人體清熱斂陽，甘潤生津的好飲品。

其實，烏梅是一味應用廣泛的藥食同源中藥，除了口味宜人、營養豐富，它的功效不容小觑。烏梅是梅子的幹燥近成熟果實，經低溫烘幹後變成黑色。以個大、肉厚、核小、外皮烏黑、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。

産地：主産于四川、浙江、福建、廣東、湖南、貴州等地。

性味歸經：酸、澀，性平。歸肝、脾、肺、大腸經。

功效主治：斂肺止咳，澀腸止瀉，生津止渴，安蛔止痛，收斂止血。常用于治療肺虛久咳、久洩久痢、虛熱消渴、蛔厥腹痛。

黃帝内經指導的飲食原則中，入秋後的“少辛多酸”是相對的，

适當吃酸有兩個原因：

一是肺氣太盛，肺金就會克傷肝木，所以要适當吃酸養肝木；

二是秋主收，而酸甘斂陰，這意味着，要斂陰，不僅要有酸，重點是還要有甘味；

所以酸梅湯中的甘草、冰糖不可或缺。

過度出汗容易傷津耗氣；出現困倦乏力、神疲倦怠、精力不足、口幹舌燥、心煩氣躁、潮熱等不适；烏梅與湯中的甘草、冰糖相合，酸甘化陰，生津止渴，收斂元氣；喝一點酸梅湯，能益氣養陰生津，退虛熱，清熱除煩。酸梅湯裡的山楂、陳皮、甘草健脾化濕，開胃消食。

喝一碗酸梅湯，酸香開胃，能健脾醒胃，促進我們脾胃的運化。

酸梅湯是傳統的消暑飲料和秋季湯飲，制作以烏梅為主料，搭配山楂、甘草、陳皮，四味中藥加水煮制而成。

主料：烏梅40g、山楂15g、甘草3g、陳皮5g

輔料：冰糖100g(根據個人口味調節用量)

做法：

将材料置入水中充分浸泡，浸泡後放入鍋中，加水，用大火煮。水沸後，轉文火，繼續熬煮；出鍋前，放些冰糖塊熬至融化，酸梅湯便做好了。

在煎煮時應避免使用鐵鍋、鋁鍋，最好選用砂鍋或搪瓷鍋，值得注意的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬制而成，在調整整體口味的同時也起到了藥用作用。

烏梅雖好，卻不宜貪多久食。過量食用可引起反胃、嘔吐、牙痛等不良反應；

感冒發熱，咳嗽痰多，胸悶，菌痢、腸炎初期，婦女月經期及孕婦産前産後忌食烏梅，以免出現斂邪，閉門留寇的情況。

文/羊城晚報全媒體記者 張華

通訊員 李朝

圖/視覺中國

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