蛇毒遠于生，蠍毒近于死。

蛇蠍雖不同，其毒固無異。

蛇以首中人，蠍以尾用事。

奈何天地間，畏首又畏尾。

蠍子一直以來都是背叛，死亡，危險，痛苦，邪惡，恨和嫉妒的象征，在刀光劍影的武俠世界裡，它是令人畏懼的“五毒”之一，而現在，它不僅是一味能治病的藥材，更是餐桌上的一道美味佳肴，這就是沂蒙全蠍。可惜作為五毒之一的蠍子在吃貨口中丢失了最後的尊嚴，吃貨們不僅要吃這個五毒之一，還吃出了花樣。

蠍子，又名鉗蠍、全蟲、蠍子，古書上稱虿。在中國産地達十幾個省份，有15餘種，統稱東亞鉗蠍。《蜀本草》記載，入藥有1100 多年的曆史。他處蠍子是兩鉗六腿，而沂蒙地區的蠍子卻是兩鉗八腿，盛産于沂蒙山區腹地的臨朐、沂水、沂源、蒙陰、平邑等縣，故名沂蒙全蠍。

全蠍，是沂蒙山名貴特産之一，主要成份含有：高蛋白、甲铵軟脂酸、牛黃酸、鹽酸等，其個大、體肥、營養豐富而聞名全國。自古以來，沂蒙人常以油炸全蠍作為待客的上等菜肴，饋贈親友之佳品。食用方法：取鮮蠍洗淨，加碘鹽少許水煮或幹蠍用溫水浸泡5－10分鐘，涼幹後油炸至金黃色即可食用。全蠍是中國的名貴中藥材，具有祛濕、通絡、消炎、攻毒等功能，主治風濕、半身不遂、皮膚病、各類炎症、口眼歪斜、破傷風、淋巴結核，瘡瘍腫毒等。

現在的沂蒙地區年産全蠍約1萬公斤。絕大多數為自然繁殖，少數為人工飼養。沂蒙全蠍個大體肥，營養豐富，味道鮮美，藥用功效顯著，既是貴重藥材，又是山珍佳肴。利用蠍子可加工烹調成上百種美味佳肴。如油炸全蠍、醉全蠍、蠍子滋補湯等以蠍子為原料制作的藥膳食品，早已進了賓館、飯店甚至尋常百姓的餐桌。這些菜肴由于有了蠍子的加入，使它們不僅風味獨特、美味可口、極富營養，而且具有很強的強身健體、活血化瘀、安神等滋補功能。此外，蠍子還可制成具有強身健體、延年益壽功效的滋補保健食品，如蠍精口服液、蠍精膠囊、蠍粉、中華蠍補膏、中華蠍酒等。

說起這沂蒙全蠍的吃法，最深入人心的絕對是油炸了。這油炸蠍子，其實很簡單。如果是活蠍子的話，要先用開水燙死，千萬不能讓它“蟄”着，那可是不得了的事情。蠍子水洗後，晾幹。一定要晾幹，不然放入油鍋會爆油。鍋裡熱油後，把蠍子放入，炸至焦黃色，就好了。

油炸蠍子的味道是很香的。做這道菜隻需要油和蠍子兩種材料，其他的都不需要，鹽也不需要放。但因蠍子是熱性的，不能多吃。吃多了容易上火，甚至鼻子流血。一次吃個五六隻是可以的。這油炸蠍子不能多吃，隻能細品慢嘗，用它來佐酒是很好的。倒上一杯美酒，慢慢地品嘗這難得的美味，豈不樂哉！

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