在營養學界,雞蛋素有全營養食品的美譽,一顆小小的雞蛋富含蛋白質及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分,擁有最适合人體需求的氨基酸比例,尤其含有現代人缺乏的磷脂、膽堿。
圖片來源:視覺中國
常有人感歎,現在的雞蛋不如過去好吃。有研究發現,如今的雞蛋比30年前的營養價值更高。
比如,雞蛋中維生素D增加了70%,硒增加兩倍,而脂肪含量和飽和脂肪含量都降低20%,熱量降低13%,膽固醇降低10%。如今,一個中等大小雞蛋熱量約為66千卡,而過去則為78千卡。其實,這與雞飼料的改進有很大關系,随着現代工業化養殖的研究不斷深入,雞的複合飼料配比更科學,可完全按照營養需求喂養,産的蛋營養價值更高。堪稱“最接近完美”的全營養食物。
雞蛋主要有四大優點:
增強記憶
蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素,對促進神經系統發育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質,具有改善認知功能的作用。
降低血糖
控制體重
雞蛋富含優質蛋白,能夠增加餐後飽腹感,延緩胃的排空速度,有助減少熱量攝入,起到控制體重的作用。
提高免疫力
蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質,雞蛋中的蛋白質質量較高,消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素,對提高人體免疫力有一定作用。
(華龍網綜合)
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