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一般的雞蛋營養價值高嗎

生活更新时间:2024-09-30 03:28:47

在營養學界，雞蛋素有全營養食品的美譽，一顆小小的雞蛋富含蛋白質及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，擁有最适合人體需求的氨基酸比例，尤其含有現代人缺乏的磷脂、膽堿。

一般的雞蛋營養價值高嗎（雞蛋的營養價值竟然這麼高）1

圖片來源：視覺中國

常有人感歎，現在的雞蛋不如過去好吃。有研究發現，如今的雞蛋比30年前的營養價值更高。

比如，雞蛋中維生素D增加了70%，硒增加兩倍，而脂肪含量和飽和脂肪含量都降低20%，熱量降低13%，膽固醇降低10%。如今，一個中等大小雞蛋熱量約為66千卡，而過去則為78千卡。其實，這與雞飼料的改進有很大關系，随着現代工業化養殖的研究不斷深入，雞的複合飼料配比更科學，可完全按照營養需求喂養，産的蛋營養價值更高。堪稱“最接近完美”的全營養食物。

雞蛋主要有四大優點：

增強記憶

蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對促進神經系統發育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質，具有改善認知功能的作用。

降低血糖

控制體重

雞蛋富含優質蛋白，能夠增加餐後飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。

提高免疫力

蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，雞蛋中的蛋白質質量較高，消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素，對提高人體免疫力有一定作用。

（華龍網綜合）

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