買羊肉腰子，選“羊内腰”還是“羊外腰”？口感差别大，别買錯了

都說民以食為天，對于一大部分朋友來說，這一日三餐裡面，自然少不了各種肉類食材，常見的有豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等等。如果從價格上做個對比，羊肉要比其它幾種肉類食材貴不少。

蘿蔔炖羊肉

其實原因也很簡單。如果拿喂養飼料和産肉比例做個對比，豬肉是3:1，雞肉是2:1，牛肉是8:1，羊肉則接近10:1。這也就意味着，喂養10公斤飼料後，才能長出1斤羊肉。如果是隻吃草的羊，這個比例高達30:1。因此，羊肉貴也有其道理所在。

平時去買羊肉時，攤主一般都按不同的部位售賣，當中就包括羊腰子。很多朋友不知道的是，羊腰子還有内外之分，懶喵今天就準備跟大家聊聊這個話題，一起來看看：

羊外腰和羊内腰有啥區别？

羊外腰

羊外腰，又被稱作羊寶，位于公羊的生殖器部位，也可以理解為是公羊的睾丸，因為長在羊的體外，并且外形和羊腰子有點相似，因此就有了“羊外腰”這個名字。羊内腰則長在羊的身體内，位于羊的腎髒部位，也可以理解為是羊内腎。

其實說到“腰子”，大家第一反應就是腎髒，它是人或動物的主要排洩器官。因此，從這個意義上說，羊内腰才是正兒八經的羊腰子（腎髒），而羊外腰隻是因為外形和腰子像，而被取名為“羊外腰”，也可以理解為是外腎，但實際上和腰子（腎髒）不是一回事。

從部位上看，羊外腰指的是羊睾丸，位于公羊體外的生殖器處，羊内腰指的是羊腎，位于羊體内的腎髒部位。

羊外腰

羊外腰的外觀顔色多為白色或淺粉色，整體輪廓呈橢圓形，兩頭不均勻，一頭有突出的部分，且表面有類似波浪的紅線。羊内腰的外觀顔色則偏向紅褐色，整體輪廓和腰果極為相似，兩頭對稱，表面光滑無痕迹。

羊内腰示意圖

羊外腰和羊内腰的外形完全不同，因此大家在掌握了這個小知識後，下次在遇到這兩個羊身上不同部位的肉時，就能一眼将它們分辨出來。

從外觀上看，羊外腰和羊内腰的區别，主要體現在顔色和形狀上，前者顔色較淺，形狀為一頭帶突起物的橢圓形，後者顔色較深，形狀為腰果形。

腌制中的羊内腰

羊外腰帶有非常明顯的騷腥氣味，如果處理不當，做出的菜肴會有很濃郁的腥臊味。經過烹饪的羊外腰，口感外Q彈，内松軟，裡面的部分和豆腐的口感有幾分相似。

羊内腰的腥味要稍微輕一些，口感較嫩滑，表面通常還會有一層油膩的脂肪包裹着，如果不去除脂肪就直接烹饪，吃起來就會比較肥膩。

從口感上看，羊外腰的腥臊味較重，口感外彈内軟，羊内腰的腥臊味要稍微輕一些，吃起來口感又嫩又滑。

烤羊腰

羊外腰的腥臊味較重，因此更适合口味重一些的烹饪做法，像常見的有紅燒、醬鹵等等，在燒烤攤上，我們常常能見到烤羊外腰。通過添加大量調料的方式，就可以遮蓋住羊外腰中一大部分腥味。羊内腰适合的做法要更多一些，可以煮湯、小炒，也可以煎炸、燒烤。

從适合做法上看，羊外腰比較适合重口味的做法，如紅燒羊外腰、烤羊外腰等等，羊内腰适合做法較多，可以煮湯，也可以小炒。

傳統名菜羊三寶

通過上面一番對比，相信大家對羊外腰和羊内腰也有了進一步的認識。至于日常買羊肉時，應該選羊外腰，還是羊内腰，主要看大家的口感喜好和偏愛做法。如果喜歡重口味一點的菜肴，羊外腰就很适合，如果想做個簡單的家常小炒，羊内腰更合适。而從價格上看，羊外腰一般要比羊内腰貴一些。

烤羊外腰

由上可知，羊外腰和羊内腰的區别，主要體現在4個方面，分别是部位不同、外觀不同、口感不同、适合做法不同。大家下次去市場買羊肉腰子時，可别再傻傻分不清了。

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